万教授核桃油杨树情：科技扶贫振兴之路

万教授的核桃油与杨树，宛如一位书生的家国情怀在天地间回响，那一句“为天地立心，为生民立命；为往圣继绝学，为万世开太平”便是对他最好的注解。在四川农业大学现代农业研发基地，我有幸跟随万雪琴教授，聆听他在杨树基地、核桃基地的研究分享，直观感受他那浓得化不开的书生家国情怀。他研究杨树，只为在海拔4000米以上的青藏、川西荒草高原种下希望，改善日益严重的沙化状况，让藏民屋前屋后绿树成荫，告别烧羊粪、牛粪的窘境，实现树林环绕的家园梦。他研究核桃树，始于扶贫，致力于将核桃油视作国家食用油安全的战略保障，探索核桃产业振兴之路，这是一条特殊而艰辛的非主流之路。一生两树，孜孜不倦，他以专业深耕，以温情敬意奉献社会。

2021年元旦，成都站，我们与万教授初次相遇。他带着自产的核桃油上台分享，满怀报国之心，却因销售困境而陷入沉思。他深情描述横断山净土核桃与世代清贫的藏民，饱含热切与悲悯，却不知如何将好核桃转化为优质核桃油。感于他的扶贫之志与家国情怀，远方平台悄悄让何主任不要砍价，并承诺高价收购，开启了万教授核桃油的远方销售之路。近一年多来，远方老师多次跟随万教授进横断山，考察研发基地，见证他杨树研究成果的突破与核桃产业轻量化推广模式的成型。

此刻的万教授，目光平和而深情地望着核桃基地与杨树基地，如同望着不断长大的孩子。他的横断山核桃油之旅与杨树之路，核桃油是结缘的纽带，更是他视为战略油并为之奋斗的项目；横断山，位于青藏高原东南部，是中国最长、最宽的南北向山系群，平均海拔4000多米，因“横断”东西交通而得名。康巴地区，这片高原与山地的过渡地带，险峻秀美，昼夜温差极大，堪称“一山四季景，十里不同天”。这里有贡嘎山、梅里雪山、南迦巴瓦峰等壮丽雪山，有九寨沟、稻城亚丁、香格里拉等神奇秘境，更有康巴文化、藏传佛教、康定情歌等深厚底蕴。然而，极致风光的背后，是因交通不便而极度贫困的藏民。万教授以科技扶贫的身份进入横断山，将核桃油作为突破口，在四川甘孜这片贫瘠土地上，开启扶贫37团的征程。

自2016年起，万教授投身核桃科技扶贫，从雷波县等地开始，2018年派驻甘孜帮扶。他原本专攻育种、栽培和种植，却因藏民反映核桃滞销而转向市场流通问题。他发现，消费端觉得核桃油贵，而老乡却觉得核桃便宜，根本不值得种植。经过市场考察，他敏锐地判断核桃油才是产业出路，这种战略判断后来成为国家对核桃产业的定位。2006-2020年，全国掀起核桃种植热潮，2020年种植面积超1.2亿亩，产量达480万吨，成为第一大经济林树种。核桃含油率高，油品健康，而我国食用油进口依赖度常年70%左右，被卡脖子风险高，故2010年前就确定核桃为“木本油料”，战略任务是“保障国家食用油安全”。核桃油富含亚油酸、亚麻酸、油酸、蛋白质等营养成分，对婴幼儿和孕妇健康至关重要，已成为珍贵食用油。

万教授将核桃产业出路定在核桃油上，不仅因为加工简单，更因为核桃油品质优良。横断山的老核桃树壳厚、出油率低、成本高，加工企业不愿收购。但这些老核桃树是几百年历史的国家资源，万教授决心将其价值化。这些老核桃树生长在海拔2000-3200米的川西高原，气候干燥，光照充足，昼夜温差大，原始纯净，无污染，藏民自然晾晒即可，几乎无坏果。它们是原始古老的野生核桃，历经百年沧桑依然枝繁叶茂，无施肥、无打药、无农残，是真正的净土核桃。

既然无人愿加工，万教授便亲自投身核桃油加工。他研发了带壳液压榨油工艺，既省脱壳成本，又保证核桃油新鲜度，氧化值低，保质期长达两年。他致力于核桃油产业化发展，着眼于产业壮大而非个人企业生存。他设计的轻量化生产工艺，只需200平米厂房，30万投入，即可生产优质核桃油，并可复制推广。这套工艺遵循四原则：油质高、简单易操作、可机械化、投入低。其基础是万教授对核桃的深刻理解，他知道如何保留好成分、消除不好部分。选型过程艰辛，甚至曾卖房，但每个设备都是来之不易的意外之选。

万教授的模式吸引了众多参与者。稻城亚丁偏远乡镇的核桃，经他指导建厂，办下生产许可证，完全消化。他希望核桃油引入群雄并起的时代，而非兼并时代，让参与者众，产业真正发展。他调整核桃油定位，从高端小众食用油转向大众化油品，降低价格，扩大消费。他还研发核桃渣有机肥、土壤改良项目、食用菌种植试验等，最大化核桃价值，降低核桃油成本，吸引更多人参与。

万教授将横断山核桃油视为心愿，已向中央递交关于核桃产业振兴发展的建议。他长期“行走”于川西高原、横断山脉、喜马拉雅、新疆等地，探寻杨树、核桃奥秘，同时建设种子资源库，践行可持续发展之路。在核桃基地，他给农大大学生上课，讲述自己11年前亲手种下的核桃林，以及农业机械化和智能化的未来。他希望农业劳动变得轻松，让劳动成为一种享受。他筛选野生核桃，培育抗病品种，却因核桃产业困境而转向加工业。他演示剪枝，畅想未来农业机器人，给学生们上了一堂深刻的开天眼课。

万教授的浪漫与务实，源于中国书生的家国情怀。他思考的出发点，始终是于民有利、于国有利。他的产品，既有专业性底线，又有士子底线。横断山核桃油，是一级核桃油，严控原料质量，41°带壳烘炒，纯物理低温压榨，两次过滤。万教授与杨树，同样充满激情。他研究杨树，希望改善青藏高原生态环境，为藏民提供燃料，扭转沙化趋势。这片杨树基地，是他们收集、评测、研究的成果。他们发现物种起源的缺陷，甚至推测人类起源可能来自两波差异很大的猴子杂交。他们保存濒危杨树品种，发现新物种，并计划用于干旱地区造林。青藏高原区几乎所有的杨树都在眼前，他们建了国家林木种子资源库，今年已将杨树苗子种上高原。

这是万教授，一位中国书生的家国情怀。他的核桃油，始于扶贫，终于产业振兴战略，以专业、务实、家国情怀崛起，只因它能提升国民健康，能摆脱中国粮油被卡脖子的命运。他的精神世界充满浪漫气质，源于自我追求，更倾向于探索真正的自我。在川农，在横断山，在青藏高原，万教授用行动诠释着书生的担当与情怀，用核桃油和杨树，书写着新时代的家国故事。

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