平和琯溪蜜柚树上鲜甜如画

我们再次踏足平和，福建漳州平和。上一次，正值阳春三月，柚见花开，柚子花的芬芳至今萦绕在鼻尖。对柚子更深的记忆，则始于去年9月爆品的”三红柚”，以及今年11月至今令人翘首以盼的葡萄柚汁。若未亲临此地，你或许只听闻远方的三红柚、葡萄柚美味；但若走进平和，探访张佳明的柚子园，了解他们家种植柚子的渊源与际遇，你定会对这位坚持三十余载的平凡种柚人张总父亲肃然起敬。这份感悟，早在三月初见时就已萌生，如今正值柚子成熟时节的九月，我们再次前来，与柚子重逢。

平和坂仔镇是文学大师林语堂先生的故乡。远方老师每次到访坂仔镇，都会号召弟子们抽空参观林语堂故居。一座城市的文人风物与烟火气息，恰是了解这座城市的钥匙，也能从其前世今生中开阔我们对世界的认知。说起民国大师林语堂先生，他不仅是双语天才，用英文创作《生活的艺术》雄踞美国畅销书排行榜52周，更被美国总统盛赞；他是卓越的作家，凭借《京华烟云》获得诺贝尔奖提名；他更是沟通中西文化的使者，其影响力连张爱玲都曾艳羡。未至故居前，我们曾想象这座大师居所应有旧日繁华，却未料到，林语堂故居朴实得令人惊讶——面积不大，简陋的屋舍中，唯有院中一棵百年参天大树投下半院荫凉。故居虽简朴，但林语堂先生对家乡的热爱溢于言表，多篇文章都描绘着家乡的美好与质朴。清晨漫步林花溪乡间，鸟语花香，牧童水牛，坂仔镇的乡野活力与林语堂笔下的家乡相映成趣。此刻不禁想，若老先生知晓家乡的蜜柚名扬四海，定会倍感欣慰。确实，平和坂仔镇已是琯溪蜜柚核心产区的核心产地之一，另一核心产地则是成名之地——小溪镇（原琯溪镇）。

琯溪蜜柚的名字源自琯溪，小溪镇平和一中旁的溪园有条古溪，两岸遍植蜜柚，故以此命名。小溪镇作为核心产地易解，但坂仔镇为何能跻身核心？答案在于其土壤——蜜柚的”乌托邦”，因此坂仔镇的三红柚常被誉为”柚子中的天花板”。我们的合作伙伴张佳明家三万亩柚子园横跨坂仔镇与小溪镇，尽占核心产地优势。产地意义非凡，粮食、水果、植物的品质始终与土壤、日照、水分等因素密不可分。平和县得天独厚的自然环境孕育了优质蜜柚：八山一水分田的地理格局，富含硒元素的土壤，造就了口感更佳、品质更高的蜜柚；每年1891至2655小时的年均日照，全年350多天的无霜期，春秋冬温差小、气候温暖、夏季漫长、酷热严寒罕见的气候条件，使得蜜柚皮薄肉厚、汁水丰盈。阳光与雨露的眷顾，让柚子汁水充沛、甜度丰盈。

张佳明作为土生土长的平和人，可谓被柚子”养大”——从吃柚子到家庭经济收入都来自柚子。他对柚子的情感深厚，早年间，海南、广东、广西等地曾来平和取经，平和人毫无保留地提供种苗和种植经验。然而，丰收后部分不法商贩以平和琯溪蜜柚名义贩卖外地柚子，甚至运回平和发货。这些外地柚子因水土、气候及种植经验差异，质量不稳、价格低廉，且因纬度较低成熟期更早，严重冲击平和蜜柚市场。张佳明对此痛心疾首，更坚定了做好平和琯溪蜜柚、维护家乡声誉的决心。因此，张佳明与林总的福阳商贸水果公司坚持只做高品质水果，其柚子出口至欧洲、迪拜、澳大利亚等多个国家。合作前，他们的顶级柚子供出口；合作后，顶级水果供远方好物，其次出口迪拜、欧洲，再供给国内高端商超，品级分级达28个级别，价格差异可见一斑。

2002年，国家质检总局对”琯溪蜜柚”实施地理标志产品保护，成为平和地标特产，被誉为全球最好吃的柚子。清朝乾隆皇帝下江南时尝到琯溪蜜柚，连称”极品”，遂降旨进贡百粒；此后成为朝廷贡品，更俘获十五岁同治皇帝的心，曾赠赐印章作为标识，民间称”皇帝柚”。张佳明父亲柚一代表示，三红柚虽在广东梅州也有种植，但因平和曾为贡果，名气更盛。贡果之名赋予平和的种植管护标准更高，日积月累终有区分。琯溪蜜柚在平和已有500年种植历史，现存两棵母树在新桥村大坑静静守望，所有蜜柚皆由此繁衍。1995年，平和被命名为”中国琯溪蜜柚之乡”，至今仍以”皮薄肉嫩，汁多甘甜”闻名海内外，平和县也因此被誉为”世界柚乡，中国柚都”。

琯溪蜜柚历经发展，主要有三个品种：①白柚，平和琯溪蜜柚老品种，果肉白色，酸甜口略带苦涩；②红柚，二十余年前在平和芽变培育，平和首个开启水果授权品种，甜度高但易腻；③三红柚，红柚升级版，皮红、囊红、肉红，颜值最高，柚香浓郁清甜无苦味，俗称”红透皮”。三红蜜柚是琯溪蜜柚经两次芽变形成的新品种，品质更优，是公认最高等级。其食用特点：1.营养元素丰富，番茄红素、β胡萝卜素、维生素C等可预防高血压、降低胆固醇、保护血管、增强体质、降低血糖，老少皆宜；2.柚子卡路里低，果酸与膳食纤维促进肠胃蠕动，改善消化功能，减肥佳品；3.美容护肤，维C含量高可维持肌肤弹性，美白养颜；4.秋季食用可润燥止咳，对慢性支气管炎有改善作用。张佳明表示，三红柚代表平和蜜柚最高品质，远方好物只选此品种。两个月后，他们家还有专为榨汁培育的葡萄柚，被戏称为”费妈王者浆果”。

上午我们首先来到位于坂仔镇山脚下的张佳明柚子园，这里的三红柚更早成熟。我们一行人浩浩荡荡进入园中，挑选心仪的柚子——套袋的柚子完美避开蚊虫、鸟类、风雨及农药侵害，隔袋选柚考验眼力。老师选了一棵树下席地而坐，查阅平和文人风物，践行”行万里路，读万卷书”的信条。小姐姐们徒手开柚，你一瓣我一瓣迅速瓜分，柚子香气弥漫整个园子。初秋清晨的甘露清爽感，在幽静浅香的柚子园中愈发明显。柚肉甘甜微酸，九分甜一分酸恰到好处，轻咬即化，舌尖齿缝满是柚香，回味无穷。大家席地而坐，沐浴在热辣的阳光下，吃上皮薄飙汁的蜜柚，心情也随之美丽。空气中弥漫着柚香，仿佛置身西柚天堂，感受这味蕾盛宴。

张佳明供给我们的三红柚是有机认证产品，目前唯一一家有机三红柚供应商。我们期待未来更多有机种植出现，这亦是健康之路的期望。三红蜜柚不仅是颜值担当，更来自树龄25年以上的老树，张佳明父亲从其出生时就开始种柚，三十年如一日，岁月沉淀出正宗纯正的琯溪蜜柚风味。平和以外的柚子树龄不足，自然无法比拟。下午1点，我们来到小溪镇山头柚子园，这里属于平和升级农业科技园区，是福建省农业科技创新示范基地。这片园子荣誉满身，也是显贵柚子的来源地。猫队长见山顶屋子诸多荣誉，问起柚一代张老有何背景被选中。老张总坦言自己只是老实种果农民，因种植早且规模大被选为示范基地，是因地因柚子园而荣。园子管控严格，布满摄像头，张佳明调皮地表示”你们一举一动都在我的掌控下”。这片园子除特供外，就是我们远方好物的基地。山顶远眺平和，一山连着一山的美景令人心旷神怡。

下山途中，我们看到许多已采摘完的柚子园，不禁感慨。张佳明说今年中秋节比往年提前二十多天，商家为赶节日销售提前采摘，甚至用催熟剂、甜味剂，更令人担忧的是提前两个月上市的葡萄柚，这背后是多少甜味剂的滥用？当低效成为原罪，对土地的耐心也成奢侈，我们对食物的失控始于对土地失去耐心。我们呼吁对土地的耐心，对三餐四季美好的享受与体悟。选择树上自然成熟的水果，只为那极致味蕾体验，进而生发对美好的渴望。经由这些见闻与行业长者交流，我们找到的基地与合作伙伴，是柚子之都核心产区中最为优质的果园。若你亲自探访，定会如此赞叹。

下山后乘着夕阳余晖，我们前往被列入世界遗产名录的福建土楼瞻仰。土楼是中原人南迁家族聚居的珍贵遗迹，蕴含”天、地、人”合一的智慧。在平和，土楼以北斗七星布局，我们参观的环溪楼位于勺子位置（瑶光星），寓意祥瑞、催财、统领三军。福阳商贸的林总就出身于此，生于斯长于斯。柚子有机基地引以为傲，他却谦逊低调。因林总关系，我们得以进入未经修缮的土楼，与时空对话：斗转星移、北极星奥秘，上下楼梯需小心翼翼，以免震动整栋土楼。楼下青石板院落，孩童嬉戏，老人静坐，抬头可见苍穹星空。

土楼参观后，我们来到加工工厂，为首批订单加班加点赶工。几十道工序二十八个分级，全部出自这繁忙车间。今日直播间设在工厂旁的柚子院子里，星空、虫鸣、乡间夜色相伴，当然也少不了蚊虫叮咬。关于蜜柚的食用，张佳明分享经验：1.柚子到家后放2-3天更佳，俗称”柚子辞水”，使果皮水分蒸发，果肉皱缩，糖分沉淀，口感更佳；2.剥柚子皮时需轻柔，避免苦味渗入果肉。每个柚子都有”一柚一码”可追溯，溯源团队认真扫码测试。秋燥口干时，一颗远方好物平和琯溪蜜柚就能安抚，不够就两颗！天气转凉，正是享受平和琯溪蜜柚的时节。远方好物随军记者蜗牛2022-9-17