六鳌地瓜探源记：海边烤地瓜与甜蜜传奇

中午时分，我们抵达了六鳌，正午的阳光炙烤着大地，海风轻拂，为这趟旅程增添了几分惬意。烤地瓜成了我们此行的重头戏，不仅能够品尝到六鳌地瓜的独特风味，还能享受海上冲浪的乐趣。有吃有玩，更有诗意的远方，这才是旅行的真谛。于是，海滩上瞬间热闹起来，冲浪者、戏水者、烤地瓜爱好者以及摄影师们纷纷占据各自的位置，构成了一幅生动的海边画卷。

林老板是六鳌地瓜基地的主人，他热情地邀请我们面朝大海，聊聊六鳌地瓜的故事。林老板朴实无华，当我们询问六鳌地瓜是否有品级和独特特性时，他笑着指了指百度的介绍，说那更全面。常年与泥土打交道的农民，不擅长也不习惯华丽的辞藻。猫队长和大桔子想与他合影，他却害羞地拒绝了，怕被老师知道他和美女们合影。他坦言自己只是个种地瓜的，没什么好宣传的，种地瓜虽然辛苦，但收入稳定。

林老板家种地瓜的历史悠久，从他父亲那辈就开始种植。六鳌地瓜最早走出六鳌，也是他父亲带去的。他先是把地瓜带到泉州，再带到福州，慢慢地，六鳌地瓜也传到了东北。这些事情发生在20年前，也就是说，六鳌地瓜走出六鳌已经二十年了。

“你父亲为何会想着把六鳌地瓜带到外面去呢？”我们好奇地问道。“因为他以前是供销社干部。”接着我们又问：“那没有你父亲带出六鳌，是不是六鳌地瓜就不会那么有名气呢？”“不会，我爸没带出去，还会有其它人把它们带出去的，要出去的，总会出去的。”林老板的回答朴实而真诚。

林老板年少时就和父亲一起种地瓜，后来当兵，退伍后在外奋斗两年，又回到了老家继续种地瓜。就这样，一年又一年地坚持着。种地的时间长了，种的地也大了，他成了六鳌地瓜协会副会长。他说，六鳌地瓜现在的品种是他引进回来的。地瓜苗，从以前的二代、三代、四代苗，到现在固定只用二代苗，也是他们这些大户优先试验的。二代的苗比三四代苗要好很多，越往后，越老越退化，种的地瓜，品质也越差。所以，他们规范成了二代。

六鳌镇地瓜现在是漳浦县的一个重点项目，其中一个副县长以及宣传部部长亲自抓的项目。六鳌地瓜也是国家地理标志产品，经过多年的奋斗，今年终于下发。作为六鳌镇的双胞胎（另一个六鳌国家地理标志产品是六鳌紫菜），同时也作为县长亲自挂帅的产品，六鳌地瓜在当地被要求向着优秀的地瓜成长。土地每年都要检测，地瓜间隔一个月左右要被测试，动不动抽检不同田块的地瓜，看看谁家种植是否按健康种植方向来。

烤好、品尝完地瓜后，我们又驱车前往地瓜基地。六鳌红薯的种植地位于台湾海峡的六鳌半岛靠海岸线一侧，亚热带海洋性气候，雨量充足，日照时间长，土地是富硒的沙地，非常适合红薯的种植。普通土地的土壤密集易结块，种出的红薯不够甜。而六鳌的沙土地土壤疏松，通气性良好，不会出现土壤结块的现象，这是最利于红蜜薯的生长与甜味的沉淀。沙地、土质疏松、通气性良好、富硒……这些特征，正是海南澄迈桥头地瓜的特点。六鳌地瓜也有了向着桥头地瓜看齐的野心，时常组团去学习。

独特的海边沙地，土壤层沙质结构可充分吸收深层地下水以及海水中天然的盐分、矿物质，造就了六鳌红薯独有的天然香甜粉糯。这是瓜界给六鳌地瓜的评价。沙土里生长的六鳌蜜薯，比普通红薯富含更多种微量元素和纤维，对人体肠道蠕动有益。这点倒是易理解，大部分人吃地瓜杂粮对肠胃及体型都更美好，猫队长除外，她说她的肉都是地瓜给的（也不知道地瓜背不背这个锅）。

六鳌地瓜，不似我们老家那般拿锄头或机械等农具挖，而是人工双手刨地，原始又麻利。因为它瓜皮薄如纸，肉质细嫩，用农具采挖容易破坏地瓜，影响外形美观，也不易保存。另外，种植在沙地，土质疏松，相对来说也利于人工采挖。不过，就算沙地疏松，直接上手也不易，老陈今天化身瓜农亲自体验双手刨瓜的工作（为了让他更具形象，手表等物都要摘除），蹲在地上，虽然采挖不少，却费了大劲。林老板说，一般采挖之前，得提前一天先浇水，这样沙质松软点好挖。但也不能距离太近时间浇水，地瓜要是进了水，味道就不好吃了。

六鳌地瓜量并不多，在整个六鳌镇，大概就只有1.4万亩左右，这是官方数据，林老板说实际比这个数据小。因为，六鳌的地，除了种地瓜，还种大葱。种大葱的收入是要高于地瓜的，地瓜胜在稳定。而且，种种地瓜后，还得轮种大葱等其它作物养地。

为什么六鳌地瓜味具有独特的天然香甜粉糯呢？想了解这个问题，我们从地瓜的特性还有六鳌这的土壤、日照等了解。地瓜性喜光、喜温，不耐寒而较耐旱（主要分布在南北纬40°之间）。六鳌位于海边沙地，一方面土质疏松（空隙大），透气性好，利于作物生长，另一方面沙地类似某些地区的“砾石或鹅卵石覆盖田地”，昼夜温差大（沙土比热容小，日晒升温快，夜间降温快），利于地瓜糖分的积累。（沙漠是不是要想办法种上地瓜）其次，六鳌镇“年日照时数2000—2300小时”，日照时间长，光照长，光合作用强，养分积累较多。还有，六鳌地瓜“甜中带咸”，与附近海水有关，挨着海边，海水影响沙土，地瓜在吸收了海水的天然盐分后形成独特口味。林老板说，他们自己有时也笑称水海风地瓜，海风一吹，带着海盐，抚过瓜叶，留一点淡淡的盐在瓜藤里，再浸润到瓜中。这些特点，形成了六鳌地瓜特别的味道。

所以，这样的味道，我们期待吗？甜度测后，烤地瓜品后。远方老师继续说，回酒店，煮地瓜，吃地瓜，再投票。溯源一个品，不是一定要上这个品，而是，甄别清晰这个品之后，觉得值了，就上；如果不达，就不上。我们跋涉千里，越过山丘，不是为了证明我们来过，而是，上的品，不要让信着你的人失望。

晚饭间，人人品地瓜，大桔子说好吃，比中午好吃；小波先闻再准备入口……隔壁桌的萍姐用她特有的长者声量喊着好吃，太好吃，一定要让他们上架……更多的声音在热闹地跳跃着，她们说，要上今天从地里摘回来这样品种的地瓜，我们总更信着，自己刨过的地和自己尝过的味。远方好物随军记者蜗牛2022-9-14

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