丽江程湖玫瑰溯源之旅寻找纯天然有机玫瑰花茶

当你清晨醒来，或是在忙碌的通勤路上，午后阳光洒落时，抑或是在静谧的睡前时光，不妨取出一朵程湖玫瑰。将它放入你最钟爱的茶杯中，看着它缓缓绽放，再轻轻啜饮一口，让玫瑰的芬芳在舌尖绽放…这样的你，对玫瑰的期待是美好的：调气血、调理女性生理问题、促进血液循环、美容养颜、调经防皱、抗冻伤…这些关于玫瑰能带来的健康与美丽，你都了然于心。然而，如果玫瑰在种植过程中被农药化肥污染，在加工时又添加了添加剂和防腐剂，那么再健康的食物，到我们口中时也早已失去了本真。长期与有机健康食材打交道，我们深知，只有真正健康的食物才能带来人类的健康。因此，尽管许多人提出想要玫瑰花茶的需求，但我们始终在等待，等待那款纯天然、有机的玫瑰茶出现。这次云南溯源之旅，让我们再次踏上了寻找纯天然、有机玫瑰花茶产地的征程。

玫瑰花茶虽好，但若非零化肥、零农药，便不算真正的健康，甚至可能成为健康的隐患。这不仅是我们对玫瑰花茶的选择标准，更是对所有入口食物的坚定态度——安全永远是第一位的。为此，我们愿意放弃许多看似好卖的产品，只为找到真正值得信赖的有机玫瑰。

长期来看，找到最好的产品，并从价值理念到产品质感，再到传递给用户的温度，以及每一个使用触点的感受，让产品的体验充满灵魂且完整。这种“知行合一”的时间，正是远方好物巨大的竞争优势。

就这样，我们来到了丽江的程海湖，找到了程玫。关于丽江，你或许听过丽江古城、玉龙雪山、东巴秘境、白沙古镇、束河古镇、大落水村、玉湖村、宝山石头城…但程海湖，你可能并不熟悉。事实上，程海湖是云南风光秀美的九大高原湖泊之一，也是第四大的高原湖泊。同时，它还是世界上三个生长螺旋藻的湖泊之一（另外两个是墨西哥的可可湖和非洲的乍得湖）。这里湖水清澈碧透，平静如镜，蓝天白云、高山树影静卧其中，宛如一幅天然的山水画。古人曾诗云：“银海含山色，渔舟傍石峨；晚来最高处，相对发狂歌。”登舟畅游，但见水光潋滟，烟波浩渺；沿岸梯田青青，村舍柳暗花明，如诗如画。程海湖不仅风景秀丽，水产也丰富奇特，只是如今已被保护起来，不能捕捞，但听这里的人说，这里的鱼真好吃。

玫瑰花的基地位于丽江永胜县程海湖的东角。程海湖是滇西第二大淡水湖，也是世界上天然生长螺旋藻的第三大湖。这里远离城市喧嚣，环境纯净，是种植玫瑰的理想之地。考虑到汽车尾气对环境的污染，我们选择了丽江永胜这块海拔高、无污染的净土来种植玫瑰。这里的风景如此绝美，水产如此丰富，还是世界三大螺旋藻湖泊之一，却少有人知。

程海湖之所以鲜为人知，主要有两个原因：一是它是云南九大高原湖泊中唯一一个尚未被开发的湖泊，如同深闺中的美人，不为人知；二是它尚未开发就被列为生态保护区。实际上，抵达程海湖的路途并不容易，道路弯弯曲曲，狭窄崎岖。因此，程海湖如世外桃源般，遗世独立在这1500米的高原上。

说到1500米的海拔，这是一个神奇的高度。在这个高度，人类可以释放最原始、最本真的浪漫激情！空气中密集的负氧离子能强化和激活人体生理活动，1500米的海拔就像一支天然的“兴奋剂”。程海湖地处海拔1530米，年均气温18.5℃，年均降水732.4毫米，气候温和、光热充足、土壤肥沃，是玫瑰的理想生长地。

程玫与程海湖的缘分，是浪漫的人才能遇见的浪漫故事。玫瑰花象征着浪漫，而将玫瑰带到程海湖，并让它成为程玫的，是一位名叫段昊燕的段总。段总来自四川，在云南从事野生菌生意。从野生菌到玫瑰，她的转变源于怎样的契机呢？段总怀揣着成为行业领军者的雄心壮志，在野生菌领域虽已十分出色，但仍有更优秀的企业不断涌现。于是，她开始寻找新的事业方向。同时，在她初中时，父亲曾给她订了一份《世界知识画报》，其中描绘的瑞士风光在她心中种下了一个田园梦。她从小便梦想拥有一块属于自己的土地，种满四季常开的花，等待着实现这个梦想。一颗种子种下，便等待着萌芽。2015年，段旻燕来到了云南永胜县。

“当车从群山的丫口驶入时，我整个人都被眼前的景色震撼到了，那是一面望不到头的碧蓝湖水，心中的杂念瞬间全无。”段总回忆起第一次见到程海湖时的情景。这种感觉，只有经历过的人才能意会。猫队长说，站在玫瑰园基地面朝程海湖时，仿佛到了济州岛，非常舒适。少有人至，却绝美的世外桃源之地。段总当时特别激动，开着车绕湖而行，绕了将近十圈后，她选择在湖边的小铺村停下。这里的山形较缓，三面群山环抱，一面朝向湖水，坐在那里，她彻底沉醉其中。经过几年的考察，她觉得玫瑰是一个不错的产业，也是一个她喜欢的产业。玫瑰有观赏玫瑰和食用玫瑰之分，她选择了食用玫瑰。一来，她原本就是做食材的，专业对口；二来，云南鲜花饼年产值达30个亿，赛道广阔，但还没有企业将云南可食用高端玫瑰做好。种子遇到良土，水到渠成的故事就此展开。段总决定在这里安定下来，种植玫瑰。

未说产品，先说人，是因为，相较于看得见的产品，人，特别是带着初心的创始人，才是公司最重要的部分。因为：事情都是人做的。程海虽美，抵达却并不容易，山势颠簸，但看到湖水澄碧如洗，岸上开满玫瑰时，阳光下的花海让人喜悦，一扫疲惫。冬日里还能开满园的鲜花，并不易，这是能从3月份开到12月的程玫，也是段总的心血。因程海湖而名的程玫，其前身是法国高品质玫瑰墨红。玫瑰品种众多，为何选用墨红？段总定位高端可食用玫瑰，花型大、重瓣，丝绒质感，伴有浓郁玫瑰香（芳香物质高），花青素、精油等含量远高于普通玫瑰品种，这几个因素是选择墨红的重要原因。只是，初期直接引墨红到程海湖，遇到了一系列“水土不服”，因其对生长环境、气候、土壤、光照等要求极为苛刻，又属于高原种植。如何才能种好它们？因此，段总找到了西南科技大学研究玫瑰方向的教授，组建了一个团队，开启了程海湖墨红玫瑰改良的项目，历时两年，终于改良出适合程海湖种植的程玫。谢总说（程玫花府集团的董事长），改良后的程玫，原花青素含量是原墨红玫瑰的十倍。

这里，我们提到了花府集团，花府集团的成立，是段总引入新的合作伙伴后的结果。谢总是随花府集团来到程玫的。新来的合作伙伴非常重要。做农业本身周期就非常长，而食用玫瑰产业对段总来说又是一个全新的领域，积累至关重要。2015年开始的前两年，段总的角色更像是一名园丁，一边慢慢培养食用玫瑰，一边思考食用玫瑰精深加工产品的方向与市场。花府集团，正是她思考未来时引入的新合作伙伴，理念极其重要。新的合作伙伴，如谢总，从93年大学毕业开始就从事健康产业，骨子里对健康的理念非常强，日常生活也习惯使用和体验健康产品。另外两位股东，也是健康产业出身。共同的健康理念，加上之前深识的朋友、同事，从一个人到一个志同道合的团队，有机玫瑰产业，就此慢慢建立起来。

前面的几年，研发、种植占据了主要的精力与资源。1200亩的程海湖程玫，以及精深加工工厂的建立，玫瑰基地投资了1600多万，工厂投资了3400多万，近5000万的初始投入。谢总他们骄傲地说，他们的钱都是自己的钱，没有负债、没有融资，既是实力，也是对玫瑰产业的信心与决心。三项发明专利与一项实用新型专利，持续的研发，是不断提升食用玫瑰品质壁垒的重要基础。

有机难吗？我们描述过那么多举步维艰的有机从业者。难是自然的，但对于成熟的企业家，不再需要描述个中艰辛的故事，他们更关注如何在艰难的环境里坚守及谋篇布局。成熟的企业家明白，沉淀很重要，明白很多事情不是一蹴而就的，做企业需要一个长时间的积累。这些基本特质，他们很明确。段总说，这八年的时间里，她的生活已经融入了想要的田园风光，愈发觉得很多事情没有那么难，可能需要的只是耐心和坚持。历经千帆，经历—得到—失去—得到—放下—内心安宁，这样状态做事，会去感受体验过程，也笃定自己选择的目标。路遇困难，也不过是寻常罢了。用心，就是把一件看似普通的事做到极致，用心则无敌，这是我们见着很多优秀的企业和产品，得到的心法总结。

要种有机玫瑰，除了得天独厚的程海湖地理环境，还需要高昂成本的物理方式来保证有机食用玫瑰的生长：不用除草剂，雇佣当地农户，在他们农闲时到玫瑰田中进行人工采摘、人工锄草。千余亩玫瑰，仅锄草一项就需巨大的人力，每年投入的用工量达2万多人次。因此，原本近乎空心村的周边村子，因村里有活干而留在家中，不用背井离乡。肥料上采用发酵的羊粪，不用杀虫剂，玫瑰田中每隔数十步就能看见沾满蚊虫的蓝黄板，每隔一片田就能看见田埂上竖立的灭虫灯。这种景象，其实冬天还不算明显，冬天虫已少，春天夏天秋天时节，蚊虫就多了，也是考验他们与蚊虫相处和对抗的智慧。

目前的程海玫瑰已经拿到了基地有机认证和产品有机认证，干花已经卖到了台湾，并从台湾销售到全球36个国家。凭借着程玫产量极高、四季常开的“本事”，早在2017年刚开始真正的工业化生产时，段总就带着他们“程玫”玫瑰产品与希腊酸奶厂进行接触，她将自己的玫瑰酱和玫瑰浓浆调到酸奶中，玫瑰的香气、色调，以及不添加色素的特性，都得到了这家欧洲厂商的中肯称赞。谢总说，除了欧美厂家，国内有玫瑰花需求的厂家，在和他们接触的过程中，也慢慢将程玫作为玫瑰原料的供应商。“高品质的玫瑰，在市场上是稀缺的”，这是他们从市场收获的底气。

不积跬步无以至千里，辛苦，对一个产业来说是正常的。但付出专业、努力，玫瑰的品质就会摆在那里，只要把细节做好，最后的它就能凸显出它的价值，就不用愁玫瑰产品在市场的流通。

以上的描述，是程玫这家玫瑰花概述的情况。回到开头，我们是为玫瑰花茶而来，好玫瑰，才有好玫瑰花茶。程玫目前有冻干玫瑰和烘干玫瑰，选择哪一种玫瑰花茶之前，得先了解这二者二大技法的区别：冻干是水分的升华，玫瑰花瞬间速冻至零下25℃，再通过不高于40℃的温度将冰状的玫瑰通过真空脱水技术升华成气态（中间没有经过液态），不破坏原有的组织结构，可以保留食材的色、香、味、形，以及97%以上营养成分，无须任何防腐剂，常温状态下可长期保存。冻干玫瑰花，在脱水的同时，保持了饱满的花型，风味也能完整保留下来。程玫是花青素之王，通过冻干，可以最大限度地保持玫瑰花的花青素含量。玫瑰花烘干是热力干燥，就是通过不高于60℃低温加热，烘烤时间持续23小时。能保证玫瑰花自然色泽，形状饱满，不损坏花型，不破坏其自然药效，营养成分不流失。冻干玫瑰花呈深红色，和鲜花差不多颜色，冻干法最大程度保留了新鲜玫瑰的物理特性和香味，基本上保持了新鲜花朵的原样。烘干玫瑰花为暗红色。冻干玫瑰花复水性特别好，用85℃到90℃度的水去冲泡，吸收水分后约5秒即可恢复原先新鲜状态的程度。冻干玫瑰回甘，喝起来只有花香馥郁，泡水之后喝起来有股鲜花花蕊的新味感。烘干玫瑰与冻干技术相比，需要一定程度的加温，且升温时间持续较长，在玫瑰花营养程度的保留上，目前冻干技术是最好的。简单地说，冻干工艺是能将玫瑰花的营养及花青素等含量最大程度地保留。另外，冻干工艺选的玫瑰花，只选3-5月份的玫瑰，头季玫瑰，此时的玫瑰花，是精华中的精华，值得冻干技术守护它的精华。

丽江，程海湖，一朵品质上好的玫瑰花。远方好物蜗牛2022-11-23