揭秘玉树野生虫草真谛与鉴别方法

在上文中，我们探讨了为何必须亲自前往4800米以上的高山考察虫草。在冬虫夏草市场上，乱象丛生，想要购买一根真正有效、优质的野生虫草，难度极大。接下来，我们将深入剖析虫草的版图分布、其本质特征、优质虫草的识别方法、野生虫草的确认途径，以及为何我们选择玉树的虫草。虫草的“稀世珍贵”标签，使其商业价值备受瞩目，但也引发了行业内的风云变幻，迷雾重重。而我们，始终致力于正本清源，通过几天的溯源行走，揭开玉树雪域高原上鲜为人知的“虫草江湖”。

酒店出门右转，乘坐出租车，便抵达了远方好物山珍频道在玉树的工作室。玉树市区很小，可能仅有两条街道；相比之下，拉萨虽是西藏首府，规模也不算大。酒店紧邻玉树博物馆，从博物馆直行至玉树地震遗址处，便是玉树的虫草江湖。从这里开始，我们将徐徐展开虫草江湖的画面：冬虫夏草的版图传说。

冬虫夏草这种根状有机生物，最早由藏族人发现。他们观察到牦牛食用后活力增强，其疗效逐渐传遍世界。时至今日，与虫草相关的世界，始终离不开西藏这块神奇的土地。要么在西藏，要么靠近西藏的地方，才是虫草的主要分布区域。

在国内，冬虫夏草的分布以西藏为中心，最远处延伸至兰州。澜沧江、怒江、金沙江的上游，东至四川凉山，西至西藏普兰，北至甘肃岷山，南至云南玉龙雪山，都有冬虫夏草的踪迹。青海地区，如玉树、果洛等地；西藏地区，如那曲、拉萨等地；四川地区，如康定、巴塘、理塘、阿坝等地；云南地区，如玉龙雪山、迪庆等地，都是中国虫草的生长地。

那么，哪里的虫草品质最佳呢？每座雪山的人们都认为自己的虫草最好。但公认的标准是：海拔越高的虫草，越珍贵。因为海拔越高，温度越低，冬虫夏草的生长速度越慢，积累的营养越丰富。

要理解这一点，我们需要了解冬虫夏草的成因。冬天是虫，夏天是草，从中医角度看，它是唯一的动植物合体，阴阳同体。从科学分类来看，冬虫夏草属于真菌界、麦角菌科。它是动物和真菌的合体，动物部分是蝙蝠蛾的幼虫，真菌部分是一种特殊的虫草真菌。虫草真菌的菌丝体通过多种方式感染蝙蝠蛾幼虫，以其体内的有机物为营养，经过生长、发育和分化，最终形成子座伸出寄主外壳，形成一种特殊的虫菌共生生物体。

简单来说，冬天它是虫子，夏天虫肚子里长出草，把虫子撑死。虫和草结合，形成了一种奇特的生物：冬虫夏草。因此，海拔越高，虫草的生长时间越长，菌丝越充分，营养越丰富，这也是高海拔虫草更优质的原因。

海拔高低不同的虫草有哪些区别呢？虫身：低海拔的虫草虫身较软，颜色较差；高海拔的虫草虫身较硬，颜色金黄。眼睛：高海拔的虫草眼睛呈红棕色；低海拔的虫草眼睛呈红色。这两点是基本的判断标准，但远不止于此。

虫草的好坏，除了海拔外，还有哪些因素呢？或者说，我们还有哪些方法来判断虫草的品质？其实，我们追寻的是：为何选择玉树的虫草？

尽管每座雪山的人们都认为自己的虫草最好，但我们仍能找到其他标准来判断优质虫草。那就是找到标杆，找到最优秀的虫草。那曲的冬虫夏草在业内公认最好，有“世界虫草看中国，中国虫草看西藏，西藏虫草看那曲”的说法。无论是消费者还是虫草从业者，以及以虫草为生的藏民，都对那曲虫草给予高度评价。在一年一度的冬虫夏草交易节的虫草王评选中，那曲虫草连续多年蝉联冠军宝座。那曲比如县的虫草也多次获得虫草大奖。无论是官方还是民间，那曲虫草都当之无愧是最好的。

那曲虫草好在哪里？1、海拔高。冬虫夏草的品质与其生长环境密切相关，海拔越高，品质越高，有效成分越多。那曲虫草生长于唐古拉山和念青唐古拉山之间，属怒江上游流域，水源清澈。那曲虫草的平均海拔高度为4800-5500米以上，是所有产区中海拔最高的，年平均气温在0℃左右或以下。2、土壤、植被好。高寒地区的碱性土壤中矿物质、微量元素含量丰富，特别是硒元素。昼夜温差大，加上海拔高，日照充足，使得那曲虫草以生理特性强、药用价值高、个大而闻名。

然而，购买那曲虫草并非易事：1、价格昂贵。那曲虫草在虫草界的地位导致其价格异常高。2、稀缺。那曲虫草的稀缺性使其价格居高不下，尤其是新鲜的那曲虫草，更是难以寻觅。3、真假难辨。由于那曲虫草的地位和名气，许多其他产区的虫草被偷偷运到那曲，以假乱真，导致那曲虫草市场乱象丛生。

那么，有没有近似那曲虫草品质，同时价格更具性价比的呢？我们的目光聚焦到了唐古拉山脉的另一面——玉树的杂多县。玉树虫草的江湖名气仅次于那曲，皆因来自同一座山脉。杂多县的虫草同样优秀，多次获得虫草大奖。这也是远方好物山珍频道在玉树当地设工作室的原因：寻找优质虫草。

当然，并非所有玉树的虫草都优质，有些低海拔县的虫草品质一般，我们不会收购。除了杂多县的虫草，我们还会有其他县的虫草吗？有，杂多县虫草收完后，再到恰多县，核心依然是寻找高海拔的优质虫草。

整个虫草市场的流通情况是怎样的呢？那曲虫草通常在那曲市场流通；玉树虫草在玉树市场流通；国内市场中的其他虫草大部分先汇集到西宁市场，80%的货从西宁中转到西藏拉萨，因为大部分代购都在西藏拿货。另外20%在西宁流通到用户手中。也就是说，从拉萨流通市场拿货的虫草，可能来自甘肃、四川或云南，难以追溯其来源。其他地方的虫草也并非都不好，一些海拔很高的云南、川西雪山上的虫草品质优秀，但由于体量太少，被混入西宁大通货市场，再到西藏等地中转多次，难以识别其来源。

因此，买到真正优质的野生虫草，难度极大。为了解决这些问题，确保远方好物的虫草品质优良，山珍频道采取了直接向固定村子的固定藏民收购虫草的方式，而且是当日虫草当日收购。为什么要向固定的村子和固定的人收购呢？1、固定的山脉，优质的山脉，只有足够高海拔、好草皮的山脉才能产出优质虫草，这是地理位置的选择。2、找信得过的人，长期合作下来，哪些村子、哪些户人家是靠谱的，心里有数，收的货才有保障。因为现在的虫草市场，已经出现有人工种植虫草送到山头，再假装挖下来的现象。或许难以想象，但这种现象已经存在。

人工种植虫草我们稍后详述。当然，做到这一点并不容易，如果没有长时间的积累，拥有这样的资源并不容易。闵总监在玉树这些地方做虫草已有六七年，对每个山头的虫草了如指掌，哪里的好，哪里的一般，都心中有数。同时，因他们市场在当地做扶贫，送了相当多物质给当地，在当地关系非常不错，我们大部队能进藏区虫草的山头，也是基于他们过去为当地做一些事的积累。

每一根虫草，闵总监和黄药师都亲自过手。品控方面，远方的虫草比市面上的虫草更加严格。远方好物山珍频道虫草从藏民手里收回来后，会进行精选和品控：1、干刷，绝不沾水。这一点非常重要，因为市面很多人用水清洗虫草。水洗的坏处是增加虫草重量，更重要的是，水洗后的虫草容易变质，再经过运输，甚至容易发霉，有的商家还会用保鲜剂，对人的危害更大了。干刷是对每一根难得虫草的尊重，也是做产品的最基本本分。2、一刷二刷三擦，三道刷土。收到农户虫草后，要刷三道土，第一道用钢刷粗刷，把大块土刷掉；第二道软毛刷，把还粘有的细土继续刷干净；第三道用布细细擦，眼睛也必须擦出来。经过三道刷，剥去黑土后的虫草，立现金身，也能看到一双高海拔特色的棕红色眼睛。虽不沾一滴水，却能像水洗一样干净。这里强调三刷，是因为市面基本只做到二刷算是很好了，我们做到三刷，倒也不是人工问题，而是，每多刷一道，重量要少0.0几克，虫草以克论价，很贵很贵的。在高原环境里，刷好的虫草，由于天气干燥，多放几分钟重量都会变轻，每一分钟都是成本在消耗。闵总监开玩笑地说，工作室这个屋子里空气飘着金钱的味道。刷干净就完了吗？还早，还要过秤、分级、装袋、抽真空，每个环节严格把控。为了体现这个环节的严格程度，且看我们一主（猫队长）亲自上手过称分级的过程。猫队长是自小吃虫草的，日常也见过虫草，所以以她演示为例，至少说我不是拿小白做例子，边上是黄药师盯着她的这一轮操作，黄药师是负责这个过称、分级的人，以下是猫队长演示过程的描述：我也来看几个，一盘虫草都不赖，称一下，掐个草头，1:1，简单！她（黄药师）吓得说，停停停，你没看整根的健康程度她挑出几根淘汰草，没有经验，应该看不太出来：第一根，牙签草估计很多买过干草的妞都遇到过，这个通常是老乡在山上挖，不小心弄断了，拿硬物连接回去再包土，可以骗重量和卖相，价格自然不一样。品控仔细能看出，放不放行，秤在她心中；第二根，虫身有黑体，这个我完全看不出（黄药师）你看嘛，这里颜色黑，不一样，这个不好；（猫队长）这个也算，那一点点，不说怎么看得见？（黄药师）我们看得见，这个不能要！第三根，这根没毛病吧？（黄药师）你用手掐它虫体，是不是软软扁扁的，这个很有可能里面是空心的，这种不行第四根，（黄药师）这个一看就不行，在草里就死了！所以，吃草资深用户的猫队长，一眼就能放过好几根淘汰草（而且这还是收草有讲究的前提下）。要做好虫草，做远方好物标准的好虫草，损耗是非常之大的。在玉树，向老乡收草是统一的价格，去土后的好坏优劣自己承担。想挣多些，那么猫队长那道至少有二、三种草睁一只眼闭一只眼就过了。当时坐在桌子另一端是个在西宁虫草大户的同行，看到黄药师操作后直摇头：太费草。真正野生虫草的基础上做品控，说起来，品控不难，难的是人心！

以上，我们说的，是真正野生虫草的江湖市场。在真正的虫草市场江湖里，更难的，还有假虫草以及人工虫草。目前，市场上最难识别、最难判断的，是人工虫草，所以，我们重点聊聊人工虫草的情况。其实，人工虫草是近些年才出现的，很早以前，人工虫草被列为极其难攻克的技术，所以在早期，并无人工虫草。但是，自从人工虫草被攻克后，它不是以对虫草市场辅于建设者的姿态对虫草市场进行补充，而是，虫草商用该技术以假乱真破坏着虫草市场。也就是说，人工虫草以假野生虫草的身份，在市场横行，破坏着虫草市场，破坏着消费者的信任。那，真假野生虫草有办法识别吗？在玉树虫草街以及在我们这些天所能接触的虫草世界，以及闵总监多年虫草江湖闯荡的经验，我们总结了这几条真假野生虫草特征：1、野生虫草基本都是4足，因为，4-5龄蝙蝠蛾幼虫被真菌感染率最高，占90%，所以野生虫草基本都是4足！这个点比较好判断，但不绝对，毕竟，90%占比，依然有10%不在此列；2、野生虫草虫体中间有一根明显的消化腺，而人工虫草没有；这个点倒是挺明显的，但，等你买回家之后再掰开虫草是否看真假野生虫草，为时已晚，实际可操作性不强；3、野生虫草虫体前端均匀，人工虫草虫体前端偏细；4、野生虫草虫体均匀，人工虫草虫体肥大。事实上，早期的野生虫草和人工虫草很好识别，但随着人工虫草技术不断迭代，形态上模仿野生越来越像了。在最新的第5代、第6代人工虫草技术。闵总监说，哪怕是她，在野生虫草里混入10%的第6代虫草，她都不一定能识别的出来。这也是为什么她的每一根虫草，她都必须从源头可溯源地知道是从哪座山头、哪个村子来的原因。因为，现在真的有很多地方把人工虫草混进野生虫草去降成本的方式操作。虽然市场监管的紧，但所谓道高一尺，魔高一丈，竟然有人想到：把人工虫草送到山上，再让挖草的人混进野生虫草中的办法。野生虫草和人工虫草到底有哪些区别会让人工虫草如此费尽心机去冒充野生的呢？人工虫草是人为模拟野生虫草环境、生长的方式进行培育的：模拟高原，比如在林芝就有不少人工虫草培育基地，把会长虫草的土挖走，培植冬虫夏草菌的子实体的一个过程。可以用2-3个月的时间培育出一批人工虫草。那，人工养殖的虫草和野生虫草有何区别？1、生长环境和周期不同人工虫草在人为的模拟环境中快速生长。人工培植冬虫夏草仅仅是冬虫夏草菌的子实体(草的部分），生长周期只需要2-3个月。而野生虫草生长在海拔 3500米（远方好物的虫草必须是4600米以上海拔）以上的高原野外环境，是由冬虫夏草菌自然感染蝙蝠蛾幼虫，需要3-5年才能生长，最后一年365天少一天都不行。2、营养价值不同人工虫草在模拟环境中，通过激素、营养液、温度刺激，2个月就可以长成，其成分主要是人工添加，和日常食用的菌类营养价值差别不大（如同培育菌）；野生虫草在高原野外环境生长，含有虫草素、虫草多糖、虫草酸、氨基酸、蛋白质、微量元素、抗菌活性物质等，这些都是人工虫草无法替代的。正是最终营养价值的不同，导致，人工虫草尚未达到野生虫草的功效价值，也就失去了养生的价值。只是可惜了这技术，多年攻克，竟用来破坏市场来着，有道是，技术本无罪，用坏的人有罪。如果你不知道人工虫草的现象有多严重，和你说一个真实现象：某平台大网红，同时是某平台虫草的top商家，卖的就是人工虫草。本来，正经卖人工草本来不是什么坏事。毕竟消费者有自己的选择权。但是最起码要提前告知让消费者知道真相，然后再选择。而不是跑去野生虫草的产地，也拍些人模狗样的所谓溯源素材，然后模糊不清的卖着人工虫草。偏偏就是这种模糊不清的让本来就不懂的消费者上当受骗。

为什么要吃鲜虫草？其实，在以前，大部分人对虫草的印象都是干虫草，也以为干虫草好！事实上，鲜虫草的营养活性是干虫草的3倍。有句行话，一根鲜草可以抵三根干草。只是，在过去，因为交通原因（去过你就知道这些雪域高原要抵达有多难），鲜虫草难以抵达，只能以干虫草来流通了。现在，空运诞生后，鲜虫草流通便利了起来，鲜虫草慢慢成了首选。只是，每年只有这个时候才会有鲜草，也只能这个时间点囤鲜草。

以上，是有关虫草江湖里的内容。要买虫草，解决的就是两个问题：1:要买到的是真正野生虫草；2:要买到的是真正高海拔的虫草，买不到真正那曲，那就买远方好物的玉树高海拔野生虫草；吃虫草的人，大部分是知道虫草功效的，所以原本不打算介绍虫草的作用。但有部分尝鲜的用户想了解，虫草有啥作用，所以，这里补充部分虫草的功效点。1、提升免疫力这点其实大部分人都知道，吃虫草对身体好，就是提升免疫力。那原理是啥呢？虫草中含有核苷类、多糖类、甾醇类三大类物质具有提高机体抵抗力的作用！虫草不但能提升免疫力，也能使免疫力错乱现象恢复正常状态。免疫力，这是个西医的词，免疫力，就是说人体有一种机能，细胞免疫，体体免疫，非自己的东西，不是本来自己的东西，它有一种识别的能力，识别完了以后，可以把它消化吸收或者是消灭的能力，合起来叫做免疫力。中医管免疫力就是正气，正气就是固护人体的能力，恢复脏腑功能的能力，所以说正气存内，邪不可干。虫草呢，它就有这种能力，而且，虫草这个提升免疫力能力还和别的不一样，免疫力低，它可以使补上去；同时呢，如果免疫力失调，失调是什么呢？比方说它是识别外来的能力。出现了故障，它把自己体内的一些东西，本来是自己人，它也认力是外来的，敌我不分了，就是抗强了，有点错乱了。好多病，风湿免疫病就是这种现象，比如红斑狼疮，类风湿，关节疼，就是一种识别能力出错了，自己和自己进行了战斗，造成了这种病，而且它没有外来的细菌，没有外来的病毒，需要更新一下这个系统。这种情况，虫草的也能治，就免疫抗强之后它可以把它恢复到正常状态，所以说虫草的最大的优势是使人的免疫系统，免疫功能处在最佳状态，所以说有些病不能吃的，他能吃，比方说我说的风湿免疫病也可以用虫草。2、抗癌作用从药理作用来讲呢，虫草还真有一定的抗癌作用，虫草是个补益的药物，可以提高人体的正气；同时，虫草从西医研究，药理分析，它里面有虫草素、虫草酸，这些直接可以杀灭癌细胞。同时，癌症病人手术后化疗，化疗疗法对人体的气血个损伤很大，虫草可以改善这化疗负作用，可以补血，提高白细胞。这些对癌症患者放、化疗后的身体安康有明显的康复作用，可缩短放化疗后遗症。3、保肺益肾冬虫夏草的古书上，打开一共是两个，一个是保肺益肾，它对肺部的疾病，对肾脏的虚损，它是最好的，所以它最大的功效在这里，保肺益肾止血化痰，这是古人的经验，所以对呼吸系统的疾病，比如，老年性的慢性支气管炎，儿童哮喘病等，很好的作用。肺功能不好，它有很好的益肺的作用。西医药理上讲。冬虫夏草对支气管有明显扩张作用，扩张支气管后能减小呼吸道阻力，缓解呼吸困难等症状。冬虫夏草对肺结核的作用冬虫夏草对结核杆菌及肺炎球菌都有抑制作用，可扩张气管和支气管，因此能改善呼吸状态，增加氧的吸入。同样是虫草食用大户的北极光，对虫草保肺益肾有其非常经典的解读：在高原的人民，对肾和肺的考验很大，在高原说话都会很费劲。肺本身就是升清降浊，虫草是益肺的；肾的部分，肾主水。肺和肾属于金生水，水润金，相生的作用。所以虫草不仅仅益肺养肾，并且它也是馈赠给高原人民生命的源泉。冬虫夏草是，羊羊、二羊人群非常适合的一个东西。4、调节血脂虫草中含有大量不饱和脂肪酸，能和血液中的胆固醇结合，形成高密度脂蛋白，并减少低密度脂蛋白的形成。食用虫草后有助于预防血栓，调节血脂。除了这些作用，虫草还有一些其它作用，央视报道、科研文献里还有很多内容。怎么说呢，如同远方老师有一天提到的一句：吃不吃虫草，看经济条件。吃一定是更好的！同时，关于吃虫草，闵总监总结道：每年只需要坚持三个月，你就为身体储存够了足够可以抵抗病毒的能量。而不是需要一年365天都吃！如果三个月有压力，建议大起码要坚持一个月，每天吃一克，坚持吃一个月，效果不错。坚持吃三个月，效果会非常明显！要买虫草，如果你没有靠谱的渠道，如果你不是那么了解，那么，来远方好物，我们作你们的眼睛，去看真实的虫草世界；我们做你们的餐桌守护神，给你真实的好的野生虫草！蜗牛2023-6-13