探秘琼州诺丽果种植与有机酵素制作全过程

我们的诺丽果选用的是全球四个品种里综合营养成分最好的品种。接下来，我们继续探讨如何将这一优良品种培育出上乘果实，并转化为高品质成品。

好的品种，如何才能结出优质的果实？土壤与种植管理起着决定性作用！

土壤的选择至关重要。上文我们曾提及那片令人沉醉的诺丽果基地——位于北纬18度三亚崖城的有机种植园。这是国内首个、亚洲最大的诺丽果有机种植基地，占地3600亩。无论是气候条件还是土壤质量，都堪称诺丽果的绝佳产区。

在种植管理方面，首先需要防治虫害。诺丽果因其独特的味道，能有效抵御虫害，但并非完全免疫。例如，其翠绿的嫩叶仍可能成为金龟子的目标。面对这一问题，我们采取了两种策略：一是有限放任，在金龟子数量不多时，让生态系统自然平衡；二是人工捕捉，尤其在夜间利用其趋光性，进行集中捕杀。果园的老农们曾提着水桶，在灯火通明的夜晚，将成群的金龟子投入桶中，场面壮观而有效。在过去的十多年里，诺丽果与金龟子的关系总体和谐。

有机种植对肥料的选择也提出了高要求。崖城基地的有机肥主要来自羊粪和果渣，通过循环利用实现沃土养根。除草方面，以人工为主，机械为辅，偶尔使用除草机提高效率。我们还曾尝试生态除草，即养羊吃草，再以羊粪沃土，但遭遇干旱时，羊群反而会啃食诺丽果的叶子，最终导致养殖项目夭折。

水资源管理同样关键。尽管地处海边，但海水不可饮用，也无法灌溉。诺丽果所需的水源来自岛屿深井，确保纯净。

好的品种，配上优良的土壤和科学的种植技术，才能孕育出高品质的果实。当年，法属波利尼西亚的总统参观这片基地时，不禁赞叹：“这里的诺丽果品质真好！”

接下来，我们探讨如何让优质果实发挥最大价值。这就要看生产工艺了！有机诺丽果酵素的生产过程必须全程有机，从种植到加工，每一步都要严格把关。幸运的是，诺丽果无需添加剂，其自发酵的特性使得有机生产在设备上更容易实现。洪总在设备投入上毫不吝啬，打造了10万级无菌车间，进入车间需穿戴鞋套、头套和口罩，消毒程序严格。罐装环节更是达到千级洁净标准，发酵罐等核心设备更是精益求精。

在设备令人惊叹的同时，生产流程同样关键：

1. **采摘标准**：诺丽果需在八成熟时采摘，采摘后2小时内送至清洗生产线。这是因为诺丽果的生长特性——先结果后开花，花开不落，逐渐被果体包裹。花开时易吸引蜜蜂等微生物，这些微生物在果实摘下后会迅速活跃，启动发酵过程。因此，八成熟时采摘，能确保丰富的内生菌进入厌氧环境，自行发酵。采摘时需格外小心，避免损伤树皮或树叶，否则诺丽树可能两年甚至三年不再结果开花。正确采摘后，两周内会重新萌发新芽，三个月后成熟结果。诺丽果的智慧令人惊叹，不可对其耍小聪明。

2. **清洗**：采用超声波清洗技术，高效环保；接着用粉刷清洗；最后通过鼓风机吹干，确保进入发酵罐的诺丽果无任何水分。

3. **发酵罐**：清洗干燥后的诺丽果进入专利发酵设备。西沙诺丽的发酵技术拥有专利，并可实现动态监控，确保发酵过程的安全健康。

4. **发酵时长**：西沙诺丽酵素的发酵时间长达一年半至三年，既能积累丰富的营养物质，又能保证性价比。并非时间越长越好，不同功效的诺丽果产品需采用不同发酵周期。例如，王老吉的诺丽果产品追求助眠效果，仅采用5天发酵时间，因为GABA在5天内功效最佳。西沙诺丽拥有强大的研发团队，由江南大学、中国食品发酵工业研究院等多家机构的博士、教授组成，与中国食品发酵工艺研究院合作，对诺丽果酵素原液进行长达5年的深度研究，发表相关论文40篇。实验设备先进，硬实力雄厚。经过研究，一年半（540天）的发酵时间能实现诺丽果综合营养素与性价比的最佳平衡。

发酵完成后，通过专利后处理及离心装置进行分级过滤，最终经UHT高温瞬时灭菌，产出成品。UHT灭菌技术能最大限度保留活性物质。

西沙诺丽的成就令人瞩目：

1. 通过中国、欧盟、美国、日本四个有机认证，实现种植、加工双有机认证；
2. 连续四届成为“博鳌亚洲论坛指定健康饮品”，彰显其安全性与权威性；
3. 作为《诺丽酵素原液》团体标准制定者，行业地位尊崇；
4. 通过验收的海南省省级以上课题达二十余项，研究成果丰硕；
5. 多次接待多国组团考察，一次15个国家，一次20个国家前来学习诺丽产业。

荣誉墙上的成就令人震撼。从原料、研发到生产工艺，西沙诺丽酵素在亚洲堪称翘楚。此外，远方好物与西沙诺丽联合成立的诺丽果研究院，进一步强化了产品研究的深度与市场洞察力。

作为新时代生活方式的领航者，远方好物的格局令人钦佩。与伟大同行，做时间的朋友。活动上架当天，7小时销量突破500万。而背后，是西沙诺丽19亿投入、20年研发的硬实力。

至此，我们已了解西沙诺丽的品质与豪门出身。但诺丽果究竟有何神奇之处？为何能吸引我们深入雨林探秘，为何洪总豪掷19亿进行研究？接下来，我们将揭秘诺丽果的奥秘。

诺丽果之所以备受赞誉，是因为其果实富含人体所需营养成分，多达275种，包括14种维生素、16种矿物质、20种氨基酸、10多种抗氧化物质，以及赛洛宁原和赛洛宁转化酶。

赛洛宁原与赛洛宁转化酶的发现，源于波利尼西亚岛上居民的健康长寿之谜。2000多年前，岛上居民平均寿命达80岁，如今已超百岁，且癌症发病率极低。更令人惊奇的是，岛上没有医院和医生。1957年，美国科学家罗夫·海涅克博士注意到这一现象，发现岛民常以诺丽果治疗感冒发烧等健康问题。两千年来，土著人将诺丽果奉为神药，其神奇功效令人着迷。

海涅克博士在研究凤梨生物碱时，发现了一种新生物碱——赛洛宁，它能促进细胞正常活动、修复和再生。赛洛宁由赛洛宁原和赛洛宁转化酶在大肠中反应生成，而这些原料需从食物中获取。由于现代饮食问题，赛洛宁原的摄入不足，而诺丽果中富含这两种物质，是赛洛宁含量最高的植物。

赛洛宁的生理作用包括：活化蛋白质及免疫系统、聚集水分传送养分、活化腺体产生荷尔蒙、增强酵素活性。当体内赛洛宁不足时，蛋白质无法正常运作，导致细胞病变，甚至引发癌症。赛洛宁还能活化松果体，促进褪黑素分泌，改善睡眠。

诺丽果的其他重要物质包括：

1. **总多酚**：抗氧化能力强，能降低胆固醇、改善心血管疾病等；
2. **多糖**：提高免疫力、延缓衰老、抗疲劳、抑制肿瘤；
3. **总黄酮**：保肝、抗菌消炎、降血压、降血脂；
4. **总皂苷**：保护心血管、促进新陈代谢、抗氧化、降血糖；
5. **环烯醚萜类化合物**：减少自由基、控制胆固醇、增强体力、促进心脏健康；
6. **原花青素**：抗氧化能力强，是维生素E的50倍，维生素C的20倍。

这些丰富营养赋予了诺丽果多种功效：

1. **排毒**：诺丽果中的蒽醌有止血、抗菌、泻下、利尿作用；
2. **激活细胞**：角鲨烯能杀菌消炎、促进血液循环、活化细胞；
3. **增强抵抗力**：诺丽汁能抗细菌、抗真菌、抗病毒；
4. **改善肝脏功能**：角鲨烯保肝，促进肝细胞再生；
5. **抗氧化**：八碳酸和赛洛宁原抑制自由基，提升细胞活力；
6. **降血压**：多酚类物质使高血压恢复正常；
7. **促进消化**：抑制细菌、保护消化系统、刺激蠕动；
8. **止痛**：赛洛宁原缓解关节痛、痛经、胃痛等；
9. **改善睡眠**：强化松果体功能，促进褪黑素分泌。

诺丽果的价值毋庸置疑，它值得深入研究，值得我们跨越重洋探秘，值得洪总豪掷19亿打造。而远方好物与西沙诺丽的合作，更是超级物种、超级豪门组合、超级性价比的典范。

（蜗牛 2024-5-13）

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