柳州螺蛳粉传奇：从工业重镇到味蕾名片的发展史

说到柳州，你脑海中浮现的会是什么？是那令人欲罢不能的螺蛳粉吗？对于熟悉柳州的人来说，螺蛳粉早已成为这座城市的代名词。然而，螺蛳粉的火爆远非柳州唯一的名片。作为全国五大汽车生产基地之一，柳州更是一个举足轻重的工业重镇。一个以工业闻名的城市，为何会孕育出风靡全国的美食？这一切，还得从柳州人自强不息的精神说起。

早在2010年，柳州经济虽已初具规模，但城市知名度仍显不足，产业转型迫在眉睫。在这样的背景下，螺蛳粉这一地方特色小吃被寄予厚望。起初，柳州市政府曾制定「螺蛳粉进京」计划，通过补贴鼓励商家在一线城市开设实体店。然而，这一计划最终未能如愿。转机出现在一家当地小作坊。为了给外甥寄去一份正宗的螺蛳粉，这家作坊研发出了速食螺蛳粉，从而让这一美食真正走向全国。

自螺蛳粉声名鹊起，柳州逐渐被世人所知，但工业重镇的形象却未得到充分展现。不过，螺蛳粉的成功让柳州赢得了更多的关注。如今市场上的螺蛳粉品牌，大多诞生于2014年至2015年期间。此后，柳州市政府又推出三项重要举措，助力螺蛳粉产业规范化发展：一是制定袋装螺蛳粉地方标准；二是通过真金白银的补贴，鼓励电商发展，推动螺蛳粉上吃播节目；三是申请地理标志认证。通过这些措施，螺蛳粉产业在快速发展的同时，也得到了有效的规范和保护。2018年，经过多年申请，柳州螺蛳粉终于获得地理标志认证——这意味着，只有产自柳州的螺蛳粉，才能被称为真正的螺蛳粉，品牌价值得以充分体现。

成名后的螺蛳粉，可谓火遍大江南北。中国人不是在吃螺蛳粉，就是在去吃螺蛳粉的路上。其知名度之高、影响力之大，实属罕见。从汽车到奶茶，从月饼到茶包，各种跨界联名层出不穷。螺蛳粉早已超越了一种食物的范畴，更成为引领味型潮流的文化符号。有食界名言道：泡面吃的是寂寞，螺蛳粉吃的就是仪式感。这种仪式感源于螺蛳粉的真诚：至少包含酸笋、腐皮、花生、酸豆角、木耳等五种小料，而远方的螺蛳粉更是加入了独特的柳州酸，比没有牛肉的红烧牛肉面更加令人回味。对于螺蛳粉，人们只有两种选择——要么不爱，要么爱到无法自拔。这就是螺蛳粉在美食江湖中的独特地位。

然而，一个重要的问题摆在我们面前：如果螺蛳粉中添加了防腐剂，那么每一次享用都可能对健康造成伤害。美味固然诱人，但安全才是根本。因此，我们来到了柳州，只为寻找那款安全又美味的螺蛳粉。2022年11月，我们首次踏足柳州，印象最深的是，在那个特殊的三年里，柳州竟然从未经历过封锁。在核酸检测成为常态的时代，柳州无需检测、无需静默、无需封锁，疫情也从未波及。柳州是如何做到的？有热心网友调侃：因为柳州有螺蛳粉护体！可见，螺蛳粉的魅力究竟有多深。酸、爽、鲜、辣、烫，这五种味道完美地征服了无数人的味蕾。为了再次品味这份美味，我们再次来到柳州。

抵达柳州的第一天，我们就迫不及待地前往龙贵哥的店里品尝螺蛳粉。一次就吃了两碗，根本停不下来。更令人惊讶的是，美团平台上，有人点了五六公里之外的龙贵哥家的螺蛳粉外卖。2022年11月的那份螺蛳粉，至今仍让我们回味无穷。远方的螺蛳粉究竟有何独特之处？1、全国第一款也是当时唯一一款0防腐剂的柳州螺蛳粉；2、在0防腐剂的安全基础上，依然保持极致美味，以酸、爽、鲜、辣、烫的灵魂味道征服你。很多人误以为健康安全的食材会牺牲美味，但实际上，如果不好吃，人们根本不会选择食用。在远方，健康安全是我们不可动摇的底线，而美味则是我们始终追求的目标。

关于龙贵哥以及0防腐剂螺蛳粉的研发历程，我们在之前的文章《0防腐剂的前世今生》中有详细描述。这个过程有多艰难？需要全产业链的重新塑造！在分工协作日益频繁的今天，每一个环节都自己掌控，无疑是一项巨大的挑战。但在食品安全意识普遍不足的环境下，龙贵哥又是如何坚持下来的？萝卜、豆角、竹子……这些食材都是他们自己种植的。我们去萝卜基地和竹林基地时，一路颠簸，天寒地冻，每个人都是红鼻子，但眼中却闪烁着对产品的热爱。每一个人都怀揣着做好产品的梦想，就连做了一辈子柳州酸的龙贵哥也不例外。只是，在遇见远方好物之前，他的梦想始终缺乏生根发芽的土壤。

我们常说，远方好物重新定义了供应链的生产关系：品质卓越、价格实惠、健康安全，构建起新的商业文明生态。如果你认真关注每一个远方的产品，你会有更深刻的体会。事实上，远方检测的决定也是在2022年11月柳州时确定的。当时，我们首次送检的是红云核桃。在地里，萝卜、笋、螺丝……甚至这些食材都被我们送检，令我们的供应商感到震惊。这个话题，我们稍后再做详细探讨。

今天的重点是：螺蛳粉不仅好吃，远方的螺蛳粉更是好吃又安全！蜗牛2024-2-22

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