高金黑猪：溯源安全无抗美味猪肉

高金庄园黑猪，源自高贵血统的无抗猪肉，其品质之卓越，令人赞叹不已。在品尝这顿猪肉宴之前，闵总监曾提及今日的盛宴主题，我心中不禁疑惑：猪肉究竟有何魅力，竟能引发如此期待？

“猪肉渐渐失去了小时候的味道”，这已成为老生常谈的话题。然而，更令人担忧的是，这种缺失已逐渐被视为常态。回忆童年，每当杀猪师傅路过，我们这群孩子便会兴奋地追逐他的自行车，一边跑一边喊：”妈妈卖肉的来啦！”目睹父母为难的神情，他们总会咬咬牙，买回一小块新鲜猪肉。那一刻，我们便拥有了充满甘甜与美味的猪肉相伴的餐食。

好的食材，无需复杂的烹饪。记忆中，那时的猪肉无论是简单煮熟，还是搭配梅干菜、芦笋等食材烹制，都格外美味。锅盖一开，肉香四溢，我们围着灶台，流着口水等待开饭。肉嫩味香，汤清甜，入口即化，回味无穷。邻居闻到香味，也会喊道：”你们家吃肉啦！”我们则自豪地回应：”一家煮肉四邻香。”那时的幸福，便是对着肉香飘溢的童年记忆。

后来，我进入县城读书，城里的猪肉却远不及家乡的味道。那时不懂原因，只以为是冰箱肉不如新鲜肉。再后来，村子里也渐渐少了那份魂牵梦绕的猪肉香。直到来到高金黑猪，在饥肠辘辘后享用了猪香四溢的全猪宴，童年的味蕾记忆才被重新激活。原来，不是猪肉变差了，而是我们吃的猪肉出现了问题。

从uu猪场到两头乌，再到高金庄园，我走过了许多地方，逐渐探究出猪肉味道”变质”的根源。几千年来，中国本土黑猪遍布各地，它们需一年到一年半才能长到100多公斤。小时候，奶奶养的猪也是如此，当猪重达一百多斤时，她脸上洋溢的自豪神情，是她少有的成就感时刻。然而，80年代起，白猪因出栏快、瘦肉率高而大量进口，养黑猪成本高、利润低，本土猪肉风味逐渐消失，甚至成为稀有品种。

近二十年来，我国养殖业从小规模农家后院转向大规模产业化。起初，奶奶辈们仍用五谷青菜喂养猪，但渐渐地，规模化饲料喂养成为主流，农家后院养猪已逐渐绝迹。规模化养殖虽提高了效率，却也带来了难以规避的问题。除了猪种变化导致的风味消失，更严重的是猪肉安全问题。狭小、封闭、高密度的养猪环境是病原体滋生的温床。非洲猪瘟的爆发，更是让养殖业遭受重创。为治病防病，畜牧业消耗了近乎一半的抗生素，这些抗生素通过肉、蛋、奶等流入市场，最终进入人体，影响健康，尤其是儿童。

2015年4月，央视新闻报道了复旦大学公共卫生学院的研究：江苏、浙江、上海1000多名学龄儿童的尿液检测中，58.3%含有抗生素残留，25%检出2种以上抗生素，最多一个孩子检出6种。抗生素的滥用已到了令人担忧的地步。长期低剂量摄入抗生素会导致体内菌群失调，产生”超级细菌”，使人产生耐药性，甚至引发过敏反应、器官病变，甚至癌变。抗生素残留对环境的危害同样巨大，大量抗生素通过畜禽养殖和农业污染进入水体，威胁人类健康。

美好生活不仅是温饱，更是对健康生活的追求。民以食为天，享用安全食品是步入美好生活的基础。因此，远方好物的初心与使命：让平价有机，进入寻常百姓家。0抗，是安全健康食材的第一步。我们选的黄天鹅鸡蛋、泰和乌鸡、有机黄鱼、牧北鲜有机牛肉、羊肉、高端野生海鲜等，都是0抗、安全健康的食材。我们一直在行动，坚守初心，步履不停，只为推广健康食材。

现在，为了品尝一块安全健康的无抗生素猪肉，我们来到了高金集团的黑猪庄园。高金集团成立于1996年，2007年深交所上市，年产值超百亿。其中，庄园黑猪为其高端品牌，主供一线城市高档商超，也专供军工。这样的企业出产的肉，令人放心。

我们的山珍总监闵总监，曾为寻找好猪肉卖房数十吨运回成都。能让她如此倾注心血的，正是高金庄园黑猪。从猪种甄选、顶级喂养环境、苛刻的屠宰加工条件到闭环的消费场景，高金公司无疑走在行业前列。

早出发前往庄园的路上，我趴在车窗边欣赏沿途风景。遂宁沿涪江而建，静静守护了1600多年。这座平原与高山交织的城市，成就了起伏连绵、丘陵河谷纵横的秀美之川。生活在这里的人水灵，养的猪也悠闲舒适。距离庄园一公里外，道路狭窄，行车不易，徒步上山，领路的羊经理指着对面山顶的欧式城堡建筑说：”那就是我们的黑猪庄园，庄园式生活的猪。”其中一座城堡，村里人称之为”白宫”，听到”白宫”二字，我忍不住喷出一口水。之前觉得两头乌住金猪府已够尊荣，没想到庄园黑猪竟达到了白宫的标准。

这里的环境极佳：东经105°，北纬30°，亚热带湿润季风气候区，全年气候温和，雨量充沛，四季分明，适宜猪的健康生长。远离化工污染区，倚靠纯净山泉，打造出一套纯天然、无污染的绿色生态体系。走进白宫般的欧式建筑，高大的围墙，漂亮的建筑，若非大门入口的”高金庄园黑猪生态牧场”几个字提醒，误以为抵达城堡也不稀奇。高金花费数千万元，以纯净无暇，重新定义了珍稀养猪”庄园级”的新标准。

要进入庄园，需经过层层的生物安全防控，科学监管防护层。重重消杀后，登上城堡顶楼，距离猪可见，依然相隔很远。猪的生活领地严格拒绝外人进入，必要的工作人员需隔离7天后才能进入养殖区，且进去后至少半年才能出来。我们先在监控屏幕观看猪的生活概况，再派无人机近距离探秘，依然不过瘾，让两头猪从生活区域里出来让我们观摩。当猪走近我们，一面欣喜，一面却为它哀叹：走出那道门，它再也回不去它的猪生了。

尽管生物防护严密，猪偶尔也会生病。生病时会被分开养殖，期间会添加少许中药，但抗生素绝不可能使用。所以，这个庄园黑猪很安全健康，肉肉也是健康的。因养殖环境的天然无污染，高金还获得了生态原产地产品证书，这并非易得的证书。

庄园黑猪为何能获此殊荣？源自海拔4000米以上的顶级血统。北纬28°，东经100°，青藏高原神秘的雪山深处，生活着被誉为”高原珍稀”的藏香猪，它们饮用纯净的雪水，啃食冻土下的冬虫夏草。2001年，高金公司首席顾问专家吕学斌带领团队徒步进入雪域，历经3天3夜，终于找到一批纯种藏香猪。藏香猪被带回高金庄园，与川黑猪融合，历经12年6世代选育，终育成肉香浓郁、柔嫩可口的优质黑猪——高金庄园黑猪。这稀世之贵，庄园恪守自然之道，只为将世所罕见的极品黑猪敬献尊前。

高贵的血统，配上贵族的生活。作为庄园的”主人”，猪猪们还配有专业营养师、质检师、配乐师、理疗师24小时待命，全天候、全方位为它们服务。食物来自绿色生产基地的顶级原粮，再经营养师严苛筛选，依据营养学黄金配比喂养，自然养足300天以上；质检师严格检测的纯净山泉水，富含多种矿物质，确保饮用水健康；配乐师根据猪的心情播放轻音乐，舒缓它们情绪；理疗师科学制定健身计划，每日定时丘陵放养、运动健身，打造出更加柔嫩可口、糯而不腻的黑猪肉。让它们生前猪生愉悦豁达，健康成长，是这座庄园养护人的职责。

过着管家式服务的猪生：食着精选的五谷杂粮、饮着纯净的山泉水、每天听着舒缓音乐、适宜丘陵运动健身。肉身矫健紧实，精神愉悦开阔，虽生长慢，但每一丝肉都不是催虚长的；虽活得短，但每一天都是开心快乐的。如此度完300多天一生，健美修长之猪身，快乐的五脏六腑、皮囊毛相完美，以其人生巅峰之姿”黄金比例的脂肪含量，肥肉部分汁多顺口，糯而不腻，瘦肉部分鲜香有嚼劲，入口细腻…”勇退人生急流，觅人类高昂伟岸之身躯，做其无悔长眠处…

关于高金黑猪，我们聊了它的品种、生活环境、加工流程及环境，以及味蕾的享受。晚饭饱足后，在直播间看着厨师下腿肉下锅、筒骨进高压锅、梅花肉进油锅，老王和秋月轮番蹲守，只为那肉香的诱惑…但，高金庄园黑猪对我们来说，除了好吃、高贵的品种，更重要的是：它是无抗生素的。诸多环境描述，正是我们所追寻的健康安全食材。

庄园黑猪拥有”无抗生素产品认证证书”，有机认证也在申请中，预计明年即可下证。获得这个证书背后的努力，我们虽未详细表达，但为中国食品安全守护健康的企业，需要付出太多太多。为不辜负这些付出努力的企业，为了让天下孩子能吃到无抗健康的食材，远方老师带着远方好物同仁们立愿：远方好物会把无抗认证肉类产品推广做为使命。平台上架的每一个肉类制品，都必须通过无抗认证。支持他们，成为推动有机健康安全食材普及的生力军。虽然，这样我们将会有95%的肉制品无法销售。但诚如我们曾经说过：市场上不缺卖货的平台，它缺一个只卖健康无抗肉类的平台，这种放弃，它值得。远方好物，只想找点安心的食品，给自己吃，给信任我们的人吃！虽不易，但心愿往之！

远方好物随军记者 蜗牛 2022-10-28