汉源车厘子溯源记：探秘世外桃源的甜蜜旅程

又是一年汉原车厘子溯源季！去年的溯源之旅至今仍历历在目，那遥远的路途、狭窄的山路、拥堵的车流，都让人心生敬畏。敬畏大山，也敬畏车厘子为深山人民带来的美好生活。今年，溯源活动创纪录地吸引了902人参与，21台大巴车与15辆自驾车浩浩荡荡，从成都出发。出发时间定在8:00，仅用23分钟便完成分组发车，效率之高，连远方老师都赞叹不已，用一个“帅”字概括。

山高水远，汉原车厘子基地的队伍在21辆大巴的带领下，踏上了征程。路途中遭遇交通事故堵车，随后又面临挑战勇闯上山的单行山路。正值车厘子采摘季，这条山路繁华与拥堵并存。伍总监提前千叮咛万嘱咐，务必在下高速前上好厕所，避免山路拥堵时前不着后没厕所的窘境，想想都让人哆嗦。穿过漫长的10公里隧道，眼前豁然开朗，一幅震撼人心的风景画卷映入眼帘：从山脚到半山腰再到山顶，万绿丛中点点白，宛如白雪覆盖的树林。“汉原车厘子到了，你看那漫山遍野的，种的都是车厘子”，我们终于来到了车厘子的世外桃源。

车厘子近在咫尺，但抵达还需14公里的单行山路，耗时57分钟，需要勇气去闯。“一定要感受一下大山里堵车，才能明白车厘子颗颗珍贵”，老伍略带调侃地说。经过4到6小时的跋涉，我们终于于12:15至14:05分之间陆续抵达。还未及吃饭，饭还堵在上山的路上，我们小步慢跑先上山，置身于车厘子的世界。

当微风中开始弥漫甜蜜的气息，我知道，汉源车厘子要入嘴了。颜色深红甚至乌黑，在微光下像颗颗闪亮黑珍珠。果肉肥厚，口感糯糯弹弹，而非脆脆的口感。个头较大，丰沛的汁水包裹着肥厚的果肉，满嘴都是樱桃香。咬一口，深红色樱桃汁顺着牙缝流到下巴、指尖流到胳膊上。酸甜比恰到好处，甜度高达20+，接近荔枝的甜度，甜中带微酸，高甜但不腻，一颗接一颗，吃起来非常爽，很容易上头。

山里偶遇兔子，二哥大方地分享了他的车厘子，兔子一颗不拿，说她要控糖…愣是一斤吃的只剩下一颗，拿在手里吃也不是，不吃也不是，最后还是直接扔进嘴里，嘴里碎碎念：“不早说捏，反正都吃了…”这是个插曲，说明黑珍珠的甜度相当高，但也正因为太金贵，让你不得不适当地吃。

说到车厘子，大多数人都会想到进口车厘子，尤其是智利进口车厘子。但为什么远方多年来只专注汉原车厘子，不做进口车厘子呢？这是两个问题：为什么不吃进口车厘子？为什么只吃汉原车厘子？

为什么不吃进口车厘子？以智利车厘子为例，漂洋过海而来，海上时间、入境、报关、渠道中转，算上一个月也不多，即最少要提早一个月采摘。其次，路途遥远，要让它们完好无损地送到你手中，保住新鲜的黑科技必不可少。所以，智利车厘子的口感是脆的，因为它们是7成熟左右采摘的。真正的好车厘子，无论如何受天时地利因素影响，都不如本地车厘子好吃。

接下来聊聊，为什么是汉原车厘子？初见黑珍珠，定然会觉得很矫情，一个个用纸包着，悉心照料。漫山遍野的白的来源，正是这被纸袋包裹之旅。事实上，黑珍珠这个品类的诞生，也源于此。黑珍珠个大、色深、味足，很多人第一次吃到就会好奇，这是什么神仙品种？其实黑珍珠并不是什么特殊品种，树种叫红灯，原本是一个果大、早熟、肉半硬，果皮深红色的品种，只有充分成熟后才会变为紫红色。但聪明的汉原人发现，樱桃套袋后，可以让樱桃的生长周期更长，虽然比普通樱桃晚上市半个月，但也正因为这多挂树的半个月，可以让樱桃的成熟度更高，糖分和风味物质累积更多，颜色也更深，像颗颗黑珍珠。

为什么汉原人会想着给樱桃套袋呢？那么小，一颗一颗或两颗套袋，工作量得多大？这不得不提汉原的特色及汉原人种植樱桃的历史。汉源，这片神奇的土地，仿佛是为车厘子而生。在山峦起伏之间，清新的空气里，汉源车厘子汲取着天地的精华，孕育出独一无二的美味。汉源位于四川省雅安市，这里的地形很特别，四周高山环绕，最高海拔可达4021米，中部则是低平的河谷，海拔降至550米。大渡河横穿东西，流沙河纵贯南北，冬暖夏热，四季分明，高低海拔下，独特的气候适合多种水果种植，1998年就列为四川省果业20强。

1984年，汉源县农委从山东省烟台市芝罘区大樱桃中心引进苗木2万株左右进行试栽，仿若天生为汉原而生般，樱桃在这里并没有经历水土不服的坎坷，长势良好。逐步给这四面环上的大山，带来了越来越好的生活。于是，1995~1996年栽培面积快速扩大，截止2022年，汉源已经有5.9万亩甜樱桃，其中的招牌就是黑珍珠。而黑珍珠的由来，正是这座大山精心雕琢而来：因为大山，谋生之难，所以对能让这里生活变好的物种，必然更加精心呵护，这一呵护，就呵护出给颗颗樱桃套袋，于是就有了黑珍珠。

每一颗黑珍珠都宛如精心雕琢的艺术品。色泽鲜艳而浓郁，如宝石般璀璨，带着阳光的温度和雨露的滋润。那丰富的层次感，先是清甜，而后微微的酸恰到好处地刺激着味蕾，所以怎么可能停得下来呢。

汉原车厘子有了答案后，那远方的汉原车厘子又有什么特别的呢？远方好物的水果标准就俩：健康安全；好吃。健康安全，大家现在对远方水果耳熟能详，不打除草剂，不打农药，不能有各种科技与狠活，也就是我们说的6“0”标准…好吃：核心产区核心产地；1300米海拔。为什么海拔这么奇特呢？老伍说，他从山顶吃到山脚，最终总结出来，1300米海拔最好吃。9.5成熟，这是非常非常难做到但却是远方好物水果非常重要的一个特点。大部分果商不愿意做9.5成熟，原因有俩：1、熟果损耗非常之大，7成熟，次果损耗5%；9.5成熟，次果损耗30%甚至更高，黑珍珠车厘子太娇贵，成熟度越高，次果损耗越高。2、车厘子还有个怪癖，越成熟重量越轻，7成熟，重量能有100斤；同样的的9.5成熟，重量就只有90斤，缩水了多少？

再分析下去还会有吗？会！但总结下来，我们常说：可以少吃水果哪怕不吃也不是那么要紧的（喝喝青汁、原浆也能补充的）；但，如果一定要吃水果那一定要吃远方的水果因为目前市场上的许多水果从开花到结果再到收成一个周期里会打很多次的农药、生长调节素（激素）、地上打除草剂…这些东西的残留在身体里日积月累一旦到了不可逆的阶段人生很少有后悔药更不可能有重来。

我的意思是不是只有远方的水果好吃、安全、健康、有机，而是，我们把好吃、安全、健康、有机的水果中的一部分挑选出来，确保每一个远方的水果都是健康安全的这一点弥足珍贵。在繁华的满世界里，在万千纷繁的不明所以世界里，我们把那一份健康安全的确定性，把你的餐桌守护住。这是建议，如果要吃一定要吃远方的水果的基本逻辑。

每聊水果，这是必说的话！

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