品斛堂石斛酒：开创云酒新篇章的十年匠心之路

溯源石斛酒

品斛堂的石斛酒，同样令人瞩目。我们精心挑选了两款特色产品：一品斛和梅斛，即青梅石斛酒。这两款酒延续了品斛堂对石斛的独特理解与运用。探究品斛堂为何踏入酒行业，其产品定位如何，以及为何这家成立仅十年的酒业敢以“云酒第一”为愿景，并付诸行动实现这一目标，这些问题在初识品斛堂时便萦绕心头。带着这些疑问，我们逐步深入了解，不仅剖析产品，更深入企业及其灵魂人物——创始人赵志然，为远方的用户负责，也为专业科普奠定坚实基础。

品斛堂进入酒业的契机，始于偶然，却行于必然。正如前文所述，赵志然创立品斛堂的初衷，是发现石斛领域的巨大机遇，并希望为当地百姓争取更高的定价权，并非一开始就计划涉足酒类。最初，品斛堂仅生产少量石斛酒用于接待和送礼。然而，这些酒凭借出色的口碑，吸引了众多回头客主动求购。这一发现意义重大，促使品斛堂进一步探索，发现云南在酒类品牌上存在明显空白。赵志然敏锐的商业嗅觉，让他迅速抓住这一机遇，将酒类业务独立出来，正式进军酒行业。

云酒市场与企业的现状，值得深入分析。酒界人士普遍认为，云贵川三省在酿酒生态上具有高度相似性，均依托横断山山脉丰富的酿酒资源和环境，位居全国领先地位。同时，云贵川饮酒文化深厚，尤其云南，素有“有饭不吃酒来代”的习俗，其爱酒程度不亚于四川和贵州。然而，与四川名酒众多、贵州茅台独占鳌头不同，云南本土酒品牌却鲜为人知，这既是云酒的遗憾，也意味着巨大的发展空间。

赵志然长期活跃于国内商界，先后完成长江商学院EMBA和CEO总裁班课程，积累了广泛的人脉与视野，与云南本土企业家截然不同。当他敏锐捕捉到云酒市场的机遇，并意识到这一“蛋糕”尚未被当地企业充分开发时，作为一位优秀的云南本土企业家，他毅然决定填补这一空白，立志打造云酒第一品牌。云南本地人和商务接待多选择茅台等外地品牌，若能诞生一个本土骄傲，无疑将意义非凡。这一愿景深深触动了赵总。

面对挑战，赵志然展现出了清晰的战略思维。他深知，新品牌在时间、底蕴上难以与老牌酒企抗衡，必须另辟蹊径。云南虽不具备传统名酒的优势，但作为植物王国和药材王国，却拥有独特资源。能否将药用植物融入酒中，打造特色酒品？这一创新思路，让赵总看到了希望。经过专业咨询公司的评估，结论是可行的。品斛堂迅速行动，以“云酒第一”为愿景，从酒体研发、品牌定位到营销策划，全面布局。

在酒体研发上，品斛堂不惜投入巨资，以每年400万元的价格，与中国顶尖的酒体设计机构源坤合作。源坤及其灵魂人物钟杰老师，在酒行业享有盛誉。品斛堂选择小曲清香型米酒作为基酒，避开与茅台、五粮液等强劲对手的直接竞争，同时融入龙陵紫皮石斛提取液，开创了石斛酒的品类，成为该领域的开创者。

酒香也怕巷子深。品斛堂深知品牌推广的重要性，因此选择了曾服务过十数家上市酒企的知名咨询公司，为其品牌定位和营销策划提供专业支持。借助外脑的力量，品斛堂在竞争激烈的市场中找到了突破口，实现了弯道超车。

品斛堂的快速发展，赢得了广泛认可。短短几年内，法国保乐力加集团、云南白药、新华都集团等知名企业纷纷前来洽谈合作。尽管与法国保乐力加集团的合作最终因特殊原因未能达成，但品斛堂在云南酒市场的崛起势不可挡，已成为小曲清香型米酒的最大制造商。

品斛堂酒的品质，得到了国际权威赛事的认可。其获得的多个世界烈酒大赛金奖，包括2018布鲁塞尔国际烈酒大赛、2019新加坡世界烈酒大赛和2021旧金山世界烈酒大赛，均彰显了其卓越的酒体品质。

品斛堂酒的特点，主要体现在以下几个方面：

1. 仰赖高黎贡山的生态环境。高黎贡山作为中国白酒黄金酿酒带的西翼，拥有得天独厚的酿酒环境。茂密的森林和终年流淌的小溪，使得这里负氧离子浓度极高，为酿酒微生物的繁衍提供了理想条件。

2. 森林藏酒。品斛堂在龙陵达摩山开辟了四座森林藏酒基地，将酒藏于海拔1929米的原始森林中，常年温度保持在17℃，年降雨量超过2112.6mm，负氧离子浓度达10000个以上/立方厘米。陶坛封藏，传承千年养酒之法，汲取高黎贡山的灵气，陈香迷人。

3. 创新的固液态结合发酵形式。品斛堂的酿酒车间，融合了现代化自动化科技与传统工艺。采用龙陵本地稻米、麸曲和山泉水，经过糖化处理后的发酵原料进入钢桶发酵，15天后高温蒸馏取酒。这种米香工艺，结合了传统与现代，实现了品质的稳定与提升。

4. 石斛与酒的融合。石斛萃取是品斛堂的品牌核心，也是其打造“健康特色白酒”的重要支撑。石斛入酒并非简单混合，而是经过长时间的研究与探索。最终确定42度酒精度，既实现了酒体与石斛的完美融合，也使其具备了占领中低度白酒市场的资格。

品斛堂的酿造工艺，历经151道工序，从浸泡米到调酒，每一步都精益求精。传统固态发酵依赖人工，品质稳定性难以保证；传统液态发酵虽解决了卫生问题，但酒体呈现始终难以达到白酒标准。品斛堂创新的固液态结合发酵，奠定了品质的优越性。

在智能化酿制方面，品斛堂引进了国内最先进的流水生产线，打造智能化、数字化精米酿造车间。一瓶品斛堂酒的诞生，无需过多人工介入，生产水平和酿造程度完全由数据参数决定。这与传统名酒强调的人工传承手艺有所不同，但并不代表优劣之分。品斛堂在尊重传统工艺的基础上，通过设备自动化提升效率，实现了品质的稳定与提升。

品斛堂还组建了一支强大的大师团队：国家级品评委2人，国家一级品酒师3人，国家二级品酒师8人，国家酿造高级技师1人。这些专业人才，为品斛堂实现“云酒第一”的目标提供了有力保障。

品斛堂酒的卓越品质，源于其独特的酿造过程：好山来自高黎贡山，拥有世界纬度最北、海拔最高的热带雨林，为石斛生长和酿酒微生物繁衍提供了得天独厚的条件；好水来自高黎贡山海拔2200米以上的原始森林山泉水，为白酒酿造提供了绝佳水源；好米选用滇西优质大米，生态种植无农残，为酒体蜜香幽雅、丰满醇厚、口感细腻提供了重要原料保障；好石斛则秉承千年古法酿造工艺与现代先进酿酒设备的完美融合，坚持传统技艺与科技创新，加以严苛的151道酿造工序，以制药标准制酒，最终将美酒储藏于富含高浓度负离子的高黎贡山腹地森林氧吧中，让负氧离子加速酒体酯化反应、氧化还原反应和自然老熟，成就了石斛酒入口清甜、醇和甘润、吞咽柔滑、回甘生津、余味爽净的独特风味。

远方老师常说，选择一款产品，必须明确其背后的故事，包括产品本身、企业实力和企业家精神，这样才能不辜负用户的信任，让他们在远方好物中实现盲买的安心。只有真正理解产品，才能进行客观专业的科普。

随着年关将近，选择入酒的朋友越来越多，这也是我们再次抵达滇西高黎贡山下的龙陵的原因。经过长期寻找，我们终于找到了这款好酒，并愿与你分享它为何如此出色。剩下的，就给你安心的选择。远方好物蜗牛2022-11-29

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