16岁少年溯源感悟：有机牛羊肉背后的情怀与乡村振兴

这次旅行的主要目的，是对姑姑正在销售的有机牛羊肉进行一次深入的产地溯源之旅。在这趟充满意义的旅程中，我收获了许多感悟，现在就与大家分享其中几点。

首先，我深刻体会到做人要有情怀的重要性。我的班主任王老师就是一个充满情怀的典范。在全校范围内，没有一个班主任能比王老师更早到校，她曾坦言后悔当初没有选择参军，这份对教育事业的执着与热爱，令人敬佩。而这次在内蒙古，我结识了一位同样令人敬佩的内蒙古人——大家都亲切地称他为“肉总监”。据我所知，肉总监早年曾在“京圈”打拼，作为职业经理人，在北京拥有两处房产。然而，有一段时间，他敏锐地意识到家乡的牛羊肉在口感和健康程度上远胜于北京，于是萌生了回乡创业的想法。经过一番深思熟虑，他毅然卖掉了北京的房子，回到家乡与发小一起投身有机牛羊肉事业。但命运多舛，恰逢疫情爆发，他们的生意遭受重创，前几年几乎处于亏损状态。更令人感动的是，在自身经营困难之际，肉总监还慷慨捐赠了价值一百多万的消毒用品给中国航天基金会，这种无私的大爱令人肃然起敬。近年来，多亏了“远方的梦想”这个平台的支持，肉总监的生意逐渐走上正轨，成功度过了创业最艰难的时期。我至今记得姑姑采访肉总监时的场景，他虽然言简意赅，但仍然用三分钟极快的语速详细介绍了产品，可见他对顾客的用心，恨不得将产品的每一个优点都展示出来，只为让顾客更加放心。

说到情怀，最近在《一席》节目中，我注意到一个有趣的现象：一些文化水平不高的年轻人来到大城市打工，他们的愿望很简单，就是赚够了钱回到家乡修房娶妻，过上安稳的生活，这同样是一种情怀。而那些从农村走出去的高知识分子，他们的情怀往往更加远大。少部分人带着对故乡的眷恋返乡创业，这是从个人层面而言；从更宏观的角度看，他们响应国家乡村振兴的号召，回乡带领乡亲们共同致富。一个人要有情怀固然重要，但关键在于找到适合自己的情怀方向。

其次，从今天起，我们要更加关注粮食和蔬菜的安全问题。这句话或许出自海子的《面朝大海春暖花开》，但我们可以从字面意义来理解。当人们满足了最基本的温饱需求后，往往会追求更高品质的饮食体验，食品安全问题也因此变得尤为重要。如何做到零添加同时保证美味，这对食品供应商来说是一个巨大的挑战。今天，我看到了肉总监的一款产品——肉饼，起初觉得它平平无奇。目前市面上大多数肉饼都是用碎肉等边角料加上一些牛油混合而成，食用这类肉饼，我个人总觉得不太舒服，而且边角料的新鲜度也难以保证。然而，肉总监的这款肉饼却让我惊艳不已。它完全采用牛肉最嫩的部位制作，保持了1:9的黄金肥瘦比，非常适合健身后食用。在煎制过程中，会有鲜红的“血水”溢出，这是珍贵的肌红蛋白，这样的肉饼在市面上极为罕见。就拿我们家的和牛肉饼来说吧，虽然同样会有肌红蛋白，但据我妈说，那个肉饼还带着一股腥味。这不得不让我联想到肉饼的另一大闪光点——在牛的养殖上，肉总监也下足了功夫。前天拍的牛，就是严格遵循“60亩一头牛”的养殖标准，每头牛的生存空间比我还要宽敞，当时看到它们在草原上奔跑时，那种野性的生命力令人震撼。这样的牛，肉质自然不会差。等回到北京后，我一定要亲自尝一尝，感受一下这份来自内蒙古的馈赠。

张兴扬2023-8-10

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