酵活刺梨：益生菌发酵提升SOD活性，延缓衰老

自从发酵刺梨面世，酵活刺梨应运而生，每一次溯源考察，廖教授都亲赴毕节，倾情科普、耐心答疑，始终以饱满的热情投入其中。每次探访，或温故知新深化理解，或探索新知拓展研究，廖教授的敬业精神令人钦佩。发酵刺梨虽比原液略高，但价格因素让部分消费者望而却步，为此廖教授不辞辛劳，我也深感责任在肩，必须再次梳理其独特价值。

刺梨被誉为”三王圣果”，已是VC之王、VP之王、SOD之王，为何仍需发酵？答案恰恰揭示了发酵刺梨的核心优势。我们的发酵刺梨由”中国酵素之父”廖教授团队倾力研发，采用益生菌发酵工艺，其意义何在？益生菌发酵具有双重功效：既能让食材功效最大化，又能通过代谢转化提升品质。以刺梨为例，发酵后抗氧化能力显著增强，更有利于组织细胞修复，抑制疾病发展；同时益生菌能清除有害物质，或将有害物质转化为有益成分。

益生菌发酵工艺具有三大核心优势：首先，能高效提取刺梨精华，例如经酵活处理后SOD含量从3万U跃升至30万U，这是因为益生菌能打开刺梨细胞壁释放更多活性成分；其次，益生菌能将刺梨中的物质转化为更易吸收的形式，通过基团修饰改善成分性质；第三，益生菌自身能产生多种有益物质，如杀菌肽、叶酸、有机酸等，还能抑制有害菌生长，实现天然防腐。

廖教授作为国内益生菌发酵的先驱，为我们发酵刺梨奠定了先发优势。菌株选择尤为关键，需根据目标功效精选益生菌，例如增强抗氧化、降糖、抗衰老或降压等。不同益生菌组合将产生不同品质的发酵刺梨，这也解释了市面上产品多样性。通过基因测序等专业技术，廖教授从自有菌株库中筛选最佳组合，并持续培育千年菌株，经过精选、组合、鉴定、驯化等环节，最终实现精准发酵。

发酵工艺由廖教授团队反复试验优化，在恒温条件下使刺梨原液中的690多种营养成分基础上，再产生700-800种活性物质，包括有机酸、氨基酸、短链脂肪酸等。其中SOD含量更是提升数十倍，堪称”王中王”。这种提升并非简单叠加，而是通过氧化还原疗法实现深层激活。

SOD（超氧化物歧化酶）是人体抗衰老的”黄金物质”，被誉为健康长寿的钥匙。其作用机制独特：进入人体后首先作用于消化道黏膜，催化产生活性氧刺激黏膜细胞，进而诱导人体自身合成更多SOD。同时还能刺激过氧化氢酶和抗坏血酸过氧化物酶生成，这两者能清除SOD代谢产生的过氧化氢，防止羟基自由基危害。这一过程本质是诱导人体基因表达，提升自身抗氧化能力，这就是廖教授独创的氧化还原疗法。

值得注意的是，酵素并非直接参与细胞修复，而是通过刺激人体产生自身酶来发挥作用。2015年酵素分会成立时，廖教授就指出外来酶无法直接作用于人体，因为微生物酶与人体酶存在本质差异，随意替代可能导致代谢紊乱甚至退化。SOD含量越高，刺激效果越强，经益生菌发酵的酵活原液SOD含量提升数十倍，作用强度自然成倍增加，这也是饮用后迅速发热反应的奥秘所在。

面对健康需求，选择发酵刺梨无疑是最具性价比的选择。蜗牛2024-6-27

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