帝泊洱茶谷：科技赋能传统茶文化探索之旅

山水相接处，坐落着一座无墙的茶谷，这里风景如画，令人流连忘返。为应对浙江台风季可能带来的出行阻碍，溯源团队巧妙地分成了两支队伍，确保至少有一批人能够顺利抵达普洱开展溯源工作。于是，我们这支先行队伍，勇敢地迎着风雨出发，擦肩而过，最终毫无耽搁地登机、飞抵昆明，并搭乘恰到好处的列车，提前抵达了充满魅力的普洱。在这里，我们得以沉浸式地探访茶谷的山水之韵，品味云南独特的菌类美食，与科学家和研究人员深入交流，进一步领悟帝泊洱如何以科学技术解析中国传统茶文化，将智慧与科学完美融合，展现出包容与前瞻的无限可能。每一次探访，每一次吸收，都让我们对茶文化的理解更加豁然开朗。在茶谷的日子格外惬意，我们可以带着好奇去探索，也可以放空自己静静感受，更可以像现在这样，记录下这些文字，与你分享科学殿堂的无限魅力！帝泊洱对茶的热爱，源于其母公司天士力提出的大健康产业理念：让传承数千年的中国文化名片——中药、酒、茶叶，插上科技的翅膀，飞向世界。秉持这一理念，天士力扎根其中，数十年如一日地坚持研究。在中药（天士力）、酒（国台）的研究基础上，天士力将目光投向了中国文化名片的茶叶，帝泊洱就此诞生于普洱这片沃土之上！对天士力而言，无论哪个领域，都有一个共同的基因：以做药的思路和技术，为健康服务。帝泊洱为何选择普洱茶？这要从普洱茶本身说起。普洱茶拥有数千年的历史传承，在众多研究文献中，它以其独特的健康功效脱颖而出，例如能够调节人体代谢，协助人体代谢多余的糖、油、脂等。在茶行业中，普洱茶的健康属性最为突出，是极具特色的一种茶。有关茶健康的研究中，普洱茶频繁出现，以健康理念构建版图的天士力，自然将普洱茶视为介入茶领域的初衷。同时，帝泊洱借助天士力集团药企在科研创新方面的强大实力，为传统茶产业注入科技力量，推动整个茶产业的转型升级。帝泊洱的茶珍，是用做药的方式和标准来制作的，因此与功效密切相关。茶珍的研发路径，是基于普洱茶的哪些功效，从确定的功效（如降血脂、降糖等）目标出发，在普洱茶中找出影响这些功效的主要成分，再对这些成分进行药理研究和成分配方搭建。普洱茶的好处数不胜数，我曾好奇为何帝泊洱茶珍在降血糖、降血脂方向投入了如此多的心血。原来，普洱茶珍在早期研发时，并没有将降血糖、降血脂作为主要目标，而是因为一些事件——当年，茶珍推出后，普洱当地一些爱喝茶的单位将其当作普通普洱茶饮用，高浓度的普洱茶精华茶珍导致许多人出现血糖过低、双手颤抖甚至因低血糖晕倒等现象。经过深入研究，他们才发现茶珍在降血脂及降血糖方面的强大功效。作为药企，天士力深知降血脂及降血糖方向的重要性（毕竟，现在高血脂、高血糖人群众多），于是开始聚焦在这一方向进行研发。大量基础研究工作启动，对茶叶中不同物质的作用、机理以及代谢路径进行了深入研究，最终得出了目前研究基础上对降血糖、降血脂的最佳比例结构：茶褐素:茶多酚:粗多糖3:3:1黄金比例！这个比例是如何得出的呢？茶褐素含量达到30%，具有显著抑制降血糖、血脂、血压、尿酸的作用，被誉为“普洱茶中的黄金”；茶多酚含量达到30%，具有很强的抗氧化作用；粗多糖含量达到10%，具有降糖降脂、增强免疫力、防止心血管疾病等作用；当然，这个比例还需要考虑稳定性与均质性，这对做药思维来说至关重要，也从某种程度上体现了帝泊洱茶珍始终离不开做药基因。这是从功效研究得出的一个基础结论。当然，从基础研究到产业落地，还有很长的路要走！得出目前研究基础上的最佳比例后（之所以说是目前研究基础上，是因为随着研究的持续深入，持续迭代是研究之路的常识），如何确保茶珍成品能够达到3:3:1的比例，接下来依然有极其复杂的基础研究和应用开发工作。主要包括：动态科学叶组配方：甄选不同茶山、不同季节和不同年份的茶原料进行拼配，通过科学方法检测，确保有效成分含量和风味物质稳定，同时满足感观风味轮和功效要求，这是帝泊洱茶珍原料选择的标准，不再是百山百标准。数智化发酵工艺：让有益物质保留更多，需要从代谢路径寻找关键节点，发酵过程中哪些参数会影响这些物质的产生？哪些主要微生物会影响到哪些物质？…数字化茶珍罐组逆流提取工艺等。这里的每一项都有大量的基础研究工作要做，每一项都有大量的实验要做。比如，在做科学叶组配方之前，帝泊洱（天士力）需要先做一项基础研究：不同山头、年份、季节等茶原料的基础研究，研究哪些内容呢？含有哪些物质成分，不同物质成分含量多少，不同物质的作用有哪些…以及风味等等。将每个地方的茶叶基础研究先做出来，做了多少茶叶基础研究呢？已做了一万多种茶叶的基础研究，研究之后，建立了普洱茶茶叶基因库，目前基因库里已有400多种研究成熟的茶叶。…有关这些板块的系统论述，我们下文再叙，它还有很长的好玩且有价值的内容等待叙述。明天：天士力集团两位大当家，闫希军主席、吴迺峰总裁，还有茶珍泰斗，科学家，原云南农业大学校长盛军教授，将与我们进行一场有关普洱茶世界、茶珍的深度交流。这将是一场极具美妙与脑力激荡的科研盛况！蜗牛2024-7-28

远方好物推荐官文章来源于远方好物官方平台，远方好物社群，远方好物公众号文章。

帝泊洱茶谷：科技赋能传统茶文化探索之旅

相关推荐

发表回复