揭秘二月风：南京同仁堂葛根粉造假内幕与药食同源真相

刚抵达二月风时，老师拿着一罐南京同仁堂的葛根粉到我们跟前，过一会问：知道为什么拿这罐给你们看吗？二月风赵教授接着说道：南京同仁堂这罐名为葛根粉的粉，实则是木薯粉，他身边的小哥补充道：“我们拿去检测了，他们这罐不含葛根粉，都是木薯粉假冒的”。木薯粉一斤2块钱，包装也便宜，就算9.9卖依然还能挣钱，他们用这种假冒产品，猎杀真正药葛产品，药葛产品在假冒产品低价以及假冒产品带给用户不友好体验的双重冲击下，举步维艰。这就是我们常说劣币驱逐良币的其中一种具象。倘长此以往，药食同源产品，要么只能远渡重洋，卖给外国人，作他人健康嫁衣；要么，甚至可能中药材，都可能被干掉。

寻药食同源产品，为什么要探寻道地，只有道地产地，才有它所需的那块营养成分、矿物质成分，才会有药典等所说的效用，物质有无效，是有没有满足该功效的营养物质、成分，所以对生长环境极具挑剔，是生长环境的土壤、雨水、气候、阳光凝结成了药效密码，这是药食同源的本质。

远方老师说，我们步履不停深入这些产地，找到这些传承人，有义务了解清楚，有义务将这些知识普及给我们的用户，一并要告知的，是市场乱象的真相。让消费者跳出迷思，让道地好产品回归日常。这是我们非常非常重要的工作，每想及此，远方老师都要深情地说我们肩上责任重大，我们想要正本清源，想要把扰乱正常市场的产品，驱除出市场。

总有一些人，愿意去做那些他觉得必须做的事，无论有多难，无论有多艰辛，矢志不渝。世界葛根看中国，中国葛根看炎帝神农故里大洪山。我们此行，抵达的炎帝神农故里随州大洪山北麓，正是为了这里的地理标志药食同源产品葛根而来。为了认真了解葛并客观地科普关于葛这个行业的知识。

关于葛的药食同源药性，葛根在《本草纲目》、《神农本草经》、《证类本草》、《华佗遗书》、《中华药典》、《药王全书》、《传世藏书》等中医八大经典中都有详细介绍。甚至，葛根本身就是一个中药名，有四十多个中药材所用的原材料就是葛根。同时，我们所寻的合作伙伴二月风，是一家拥有160年葛粉加工历史的老字号企业，是湖北省非遗传承企业，始创于清同治元年。

如今的掌门人第五代传承人赵今月教授，是国家万人计划领军人才、科技部技术库专家、湖北产业教授，也是湖北省非遗文化传承人，亦是，不忍老祖宗留下的葛产业断送在一切向“钱”看的投机乱象中，花巨资、所费多年时间领衔制定并多次修订了湖北省《葛粉》食品安全标准，于2012开始起草，2015年第一版通过审定并于同年底在湖北省强制推行，于2018年及2020年重新修订，最新版于2021年7月1日正式实施。它诸多荣誉及其为葛行业前进所付诸的行动，也是，我们为什么选择二月二月风的理由。

关于葛，它有更多的知识需要了解。葛有“南葛北参”、“亚洲人参”的称谓，这句口头谚语是将葛根葛粉与人参相媲美的，可见其在南方人生活里的地位。野生葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖，和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品。据考证这个“南、北”就是“中原之南、荆楚之北”，指的是桐柏山之南，大洪山之北，北纬31度的神奇之地。

说到大洪山，我们从大洪山的创世纪里去探寻葛的踪迹：七千万年前，地球发生了一次剧烈的造山运动，随州大洪山受来自西南与东北方向地引力的挟挤，将晚元古代至中生代总厚度达五六千米海底地层隆起成山。经历第三纪、第四纪漫长岁月，繁生出一种藤长百米、根重百斤、生命力极强的野生植物。这种植物茎藤单株覆盖面积数十平方米，有这种植物的地方其它任何植物都难以生存（因为，它的生命力太过旺盛而抢了其它植物的生存空间）。

炎帝神农为解民间疾苦，植五谷、尝百草、游历大洪山，发现这种特有植物既能充饥又能解毒，遂采其种子传播四海，后人称其为葛根。当然，关于葛根说法的来源还有一个来自东晋道士（同时也是医药学家）葛洪梦中寻药的典故：葛洪与弟子炼丹，弟子中毒，夜半在梦中获得三清教主指点迷津“此山漫山遍野长有一种青藤，其根如白茹，渣似丝麻，榨出的白液，清爽中略带甘甜，既可清热解毒，祛燥消疹，亦可煮之食用充饥，你不妨寻来一试”…不过，从神农本草经即已见葛记载，且江苏吴县草山出土的6000多年前葛布残片来看，葛的应用已有六千多年以上的历史，葛的药用价值始于神农，而非葛洪。当然，大洪山也以其特有的地质地貌环境所生葛根被世人恭称为葛祖。

大洪山在湖北之北，被誉为“楚北天空第一峰”，森林茂密，山清水秀，大洪山脉，枕秦岭、卧长江，海拔1036米，常年日照率为44%，亚热带季风气候，四季分明，光热充足，雨量充沛，山中空气富含氧离子，土地含有丰富的硒元素，为野葛造就了优越的天然生长环境。正因大洪山葛祖地位，日本昭和年间曾派人到大洪山采集葛种，广泛种植，列为皇家食品。

葛种子经传播遗传，在我国有三个大品种，第一种是药葛（也称野葛、柴葛、苦葛），断口呈黄褐色，大多用于药用；第二种是粉葛（有人工也有野生，所以不是所有野生的都叫药葛，也有粉葛），纤维较野葛少，断口白色，味甘带苦；第三是杂交品种，小品种较多，大多数人工种植。能否入药的衡量指标是看葛根素的含量，这也是为何推动《葛粉》标准的赵今月异常努力地一定要将葛根素列在必检项目，这样，能扫除以木薯粉、玉米淀粉充斥等许多假冒产品。

只是可惜的是，这一标准面前仅是湖北标准，如果工厂跑出湖北进行生产和包装，葛根素含量你又不能看到了。基于这个基础，如果要买葛根粉，那一定买有标出葛根素含量的葛粉。野葛的葛根素等有益活性成份是粉葛的五至八倍以上，生长周期一般两至五年（二月风的有机葛是5/10年），饱经寒霜，产量不高。人工种植的粉葛生长周期一般一年左右，产量很高，主要用于菜品。另外，不同葛的含粉量也差别很大，二月风野生葛根细长如树根，含粉量5-8%，人工种植的粉葛短而粗，含粉量20-30%。二月风的葛都是野葛药葛。

位于洪山镇的二月风，背靠大洪山，仰赖着大自然的馈赠，以及世代传承的非遗技艺，一经出世的赵家葛粉在清代就是贡品，在现代是国宴佳品。为了弄明白二月风是否有足够的野葛供应，驱车前往二月风的野葛基地，一路上目之所及，皆是：山坡丛林，平地悬崖都是葛扎根的地方，顽强的生命力。葛藤相互缠绕，结伴攀爬，你中有我，我中有你，相互依恋结成一片片绿色的海洋。野葛是一种特殊的藤本植物，这个植物很特殊，生命力极顽强，藤叶伸延所到之处，入土生根，取之不尽，用之不竭，这样的基地，二月风有一万多亩。

看完这些基地，老师当即对野葛踏实了。说起二月风，就不得不提赵今月赵家葛粉的历史，最早的历史，是始于曾祖父赵光璧曾经辉煌过的“后宋遗址”，1855年，天灾人祸，民不聊生，赵光璧率众起义，人数达三万人之众，定国号为“后宋”（大概是赵宋王朝的后继），一度打下德安府。清政府以10万之众围剿返回大洪山基地的起义军，意图断绝义军粮草，不料想义军以大洪山天然葛根充饥，突出重围。当然，义军最后还是以失败告终，要不然也不会有赵家葛坊了，也就没有现在的二月风。

清同治元年1662年，赵光璧之后赵明礼为躲避清政府追杀，隐姓埋名，开葛坊，树“赵家葛坊”旗帜，采药、挖葛为生。光绪十一年，赵家葛粉已有相当名气，就被随州官府选为备选贡品，这就是赵家葛始创的故事。中间几代各自经历的时代纷扰略去不表，每每因乱世落魄，都有葛根傍身。我们侧重讲我们的第五代传承人赵今月赵教授，二月风的创立者和掌门人。

1992年底，赵今月别离讲坛，恢复赵家祖传葛业，租赁场地，创办大洪山葛粉厂；1992年，为规范市场，在查阅了大量资料后结合祖传工艺技术制定出中国第一部“葛粉产品标准”，该标准在行业内被广泛应用；并先后引进选育推广了多个种类优良品种的葛根，自主研发了多项具有国内先进水平的葛根高产稳产生产技术；1994年，经过数十次试验，成功研制出葛根加工成套设备，劳动效率提高30倍，获随州市科技进步奖。

1995年，第一批葛粉产品进入日本市场。1996年，第二批葛粉产品进人日本市场。1997年10月，扩大生产规模，正式注册成立了随州市二月风食品有限公司；注册“二月风”商标；2003年，与湖北工学院生物工程系联合研制出葛根液新产品，从而解决了葛粉产品在加工过程中大量用水有效成份严重流失的问题，推动了葛根产业的一大进步。

2005年，与103家野生葛根资源管理户和150名天然葛根采集人共同组建随州市二月风葛根产业合作社。2006年由其领导的项目“野生葛根系列产品产业化开发”被列为国家星火计划；2007年，与武汉工业学院联合成立湖北葛根深加工研发中心，被列为省级龙头企业.2008年至今，葛根系列产品通过有机食品认证；同年被评为“湖北省农村实用拔尖人才”、“技术创新先进个人”；2010年，被评为随州市十大杰出农民，并被聘为随县首批科技特派员；2011年底，二月风葛文化风情园隆重开园，也是赵家葛坊150周年庆典。

2012年3月，因在葛根行业的突出贡献，批准享受湖北人民省政府专项津贴；2012年初，牵头制定了《葛粉》行业湖北省地方食品安全标准，2015年通过审定并于12月15日起强行实施，该标准将葛根粉的特有成分“葛根素”列为必检项目；2020年又对标准进行修订，细化多项指标同时增加“镜检”指标； 2013年7月，任随县葛产品技术研究中心副总经理；2014年10月，任湖北省根茎资源综合利用校企共建研发中心负责人。

2014年，推动“赵家葛坊葛粉制作技艺”被列为湖北省非物质文化遗产保护范围，并被评选为湖北省第四批非物质文化遗产传承人；同年凭借多项发明专利和国际领先水平的科技成果，推动公司被评选为高新技术企业；年底，公司被评定为湖北省老字号企业、湖北省电子商务示范企业；2015年2月，被国家科技部评选为科技创新创业人才；创建的二月风有机葛根基地被环保部认定为“国家有机食品生产基地”；2015年底，自费建立首座“华夏葛文化博览馆”并免费对外开放。

2016年4月，成立二月风院士专家工作站。2016年6月，入选国家万人计划领军人才。2016年11月，赵今月被湖北省教育厅、科技厅评选为湖北省葛根产业教授以上粗略历史框架，还有更细的内容没写进，当然仅这些，就足以一展赵教授在葛业领域的专注与实力。

在这个框架里，我们重点提以下几个你需要关注的要点分析：1、双有机资质：有机是我们追求的标准之一，二月风是经环保部门及农业部分别对公司原材料——葛根生长的土壤、空气、水分进行监测合格后，授予其“国家有机食品生产基地”称号及“国家有机食品”称号。葛根产品经过国家“双有机”认证，明确生产产品无污染、无任何化学添加，为用户提供正宗的“真”葛粉（啊，这个世界，真是多么纯粹珍贵而稀有的）。二月风是葛行业第一个也是唯一一个双有机认证。

2、二月风有机葛粉制作工艺：葛粉制作工艺分采挖和加工两个部分。葛根采挖，大凡倚天吃饭之物，都得守着时节。葛根采集时间一般在霜降之后清明之前，在这段时间里，由于藤叶枯萎，昼夜温差加大，促使葛的营养成分都富集于根部，葛根中淀粉、氨基酸、葛根素等有效成分达到一年最大值，为高品质葛粉奠定了扎实的基础。葛根的采挖依然是人工为主，这样能保障葛的完整性。挖葛极其辛苦，特别是大冬天，天寒地冻，且又多在山坡上及一些悬崖边（我们拍照时一直提醒我们不要走的太靠外，不小心摔下去可就遭了），但赵总说，也多亏了这些葛了，给愿意吃苦的人一个好多谋生，挖回来后立即可以卖了收到钱，所以也叫它穷人经济，扶贫产业。挖葛的人很多是八十多岁的老人，常年吃葛粉，身子骨也还硬朗，有收入来源，活的也快意。二月风的葛根，只挖5到10年的葛根，其中有机葛粉，更是只用10年葛根。是自然与时间共同孕育出的味道、价值。如何判断葛的年份呢，树有树龄，葛根有葛根龄。非遗传承葛加工工艺：好原料，自然得有好工艺，才能保障其营养物质悉数不流失或尽可能少地流失。赵总说，他们家一年多年祖传的工艺及每一代人持续不断探索研究创新意识，使得二月份的葛根粉，在市场里拥有独特的地位。葛根采集后，尽量一周内开始加工，千百年来形成了严格的十八道工序：采集—分拣—一级清洗—二级清洗—粉碎—漂洗—一次过滤—二次过滤—除渣—沉淀—搅拌—三次过滤—沉淀—脱水—烘干—紫外线杀菌—半成品处理—成品包装备注，实际上，这些是对外展示的工艺框架，工艺细节是其精髓，是其吃饭的本事，不足为外人道也；亦是赵家葛粉之所以成为曾经的贡品及现在的国宴佳品的原因。用他们的祖传工艺，能最大限度地保存葛根素成分，使其不流失，这是葛根粉的功效。

传承基础上的创新：工艺上还有制作技艺上采用纳米破碎技术、分级离心除杂和三级比重除杂等技术，既节约用水，又保证了葛粉中营养物质含量高。

3、科研实力
二月风是国家高新技术企业（这个要求很高），拥有校企共建研发中心，与湖北工业大学、日本筑波大学等高校建立了产学研合作平台，说到日本筑波大学，我们知道日本是世界公认最先进的食品工艺和新技术，其葛根精深加工也走在了中国前面，葛根食品一直被日本列为畅销保健品，是他们走亲访友、探视病人相送的好礼。葛根汤在日本深受欢迎，甚至我们国内很多人去日本专门去买。但解表名方“葛根汤”很早张仲景收录在《伤寒论》。说起日本汉方，又是一件令我们深深感慨的事：中医药本是我国的国粹，是我国在医学史上所取得的卓越成就。然而我们并没有将其发扬光大，相反中医药学在国内可谓是日渐凋零，却在日本得到广泛的运用，是该哀其不幸还是该怎样的感慨。为了发扬振兴中国葛行业，赵今月将儿子赵一果，赵家第六代传人，送到日本筑波大学攻读博士学位，主攻葛产品的精深加工与研发。日本将中国学去的，我们也需学回来。诸多方向的努力，令二月风在研发技术能力保持业内领先。拥有5项发明专利、8项实用新型专利、1项湖北省科技进步二等奖、2项国际领先科技成果奖。

说了这么多，我们回到很重要的话题：葛根的用处是什么？我们结合二月风的有机葛粉其积累的诸多案例及诸多医药典里总结了如下几个比较重要用处（实际用处远不止这些），并给出相应的机理作用。1、清火美容，爱美是女性刚需葛根含有大量的异黄酮（异黄酮的种类有很多），可以改善毛孔粗大现象，祛除黄褐斑，消退青春痘，让皮肤充满弹性，细腻、滋润，有光泽。

2、降压扩管，降三高，防中风，家中老人，一定要给他们备上真葛粉药理分析：从葛根中提取的葛根素、葛根黄酮、葛根甙元，葛根汤提取粉末、葛根浸膏、大豆甙元，葛根乙酰提取物及葛根精粉离制的PDL等，经动物实验、临床研究表明，这些提取成分分别具有或同时具有促进心脑血管、视网膜、颈椎等学院循环，舒张平滑肌，抗癌及诱导癌细胞分化，降血糖、血压、血脂，提高免疫力及记忆力以及双重自动调节雌性养样激素功能等药理作用。

3、解酒护肝，葛根能解酒主要是因为葛根中含有的大豆甙。大豆甙是一种天然的有机化合物，可以分解乙醇。通过大豆甙分解乙醇，促使血液排掉酒精毒素，减少了乙醇对大脑的伤害。其次，葛根中的异黄酮不断可以保护胃黏膜，减轻酒精对肠胃的刺激，还可以促进肝脏排出毒素，促进肝细胞的再生。同时，葛能促进肝再生能力。

4、清除体内垃圾葛根中含有大量的膳食纤维，可以有效改善便秘症状，清除体内的毒素，减少肠道疾病的发生。

5、激活暖巢，延缓更年期葛根粉对女性特别友好，它里面还有一种物质叫做雌激素。对于延缓女性的更年期有特别的作用。有这样的一个说法，女性更年期晚一年，寿命会延长三年。这个药理的研究来自两个方面，一个是法国，一个自然是我们中医。法国科学家在上世纪九十年代，发现葛根中含有的异黄酮可以调节雌性激素，具有激活卵巢、延缓更年期、丰胸美容的功效。同时，其它研究表明，更年期推迟一年，寿命能够延长三年。更早的四百多年前，李时珍在《本草纲目》中，记载葛根有“起阴气、解诸毒”的功效，“起阴气”与法国专家研究的重大发现如出一辙，只是，赵教授说我们吃了一个世纪落后的亏。葛异黄酮特性，使得葛成为日本皇家女人所独宠，被誉为“皇室特供食品”。

远方老师这两天一刻不停地建议女性朋友可以把葛根粉作为日常保养的产品吃起来，是一种非常实惠的女性保养用品，在保养的同时还有做为代餐的食品，一举两得！