揭秘烟台底播海参溯源之旅揭晓健康好海参如何选

最近与许多朋友深入探讨了一个话题：当下最珍贵的三大财富——保持健康、帮助他人健康以及持续传播健康理念。这恰如远方好物所倡导的价值观，形象而贴切地诠释了这一理念。从源头追溯自己食用的产品，到平价有机，再到远方好物坚持的每一件入嘴之物都经过SGS全面检测的严格标准，以及以”安全”为核心战略的远方好物体系。带着这样的战略思维，我们踏上了山东之旅，来到了烟台——这片由山东总监小胖总悉心经营的土地。谈及小胖总，他的团队无不竖起拇指，一句”靠谱”足以概括这位优秀企业家的形象。关于小胖总的故事，我们将在烟台的深度探访中进一步呈现。

山东之大，泰山巍巍屹立，黄河汤汤入海。这里有大山、大河、大湖、大海，构成壮阔的山东风貌。从青岛出发，我们的青岛至烟台、威海的溯源美食之旅，以海参作为烟台的第一站。从出海捕捞野生底播海参的全景，到海参深加工生产线，再到品尝高压海参等环节，我们展开了一场全面的海参溯源之旅。远方好物此行的目的，不仅是传递海参知识，更是寻找优质海参货源。购买与否不重要，当你需要寻找好海参时，我们希望你能掌握挑选与鉴别的方法。

众所周知，海参营养价值极高，食用后能显著提升免疫力。众多医学专家也发布了大量海参营养分析报告。但什么样的海参才是真正营养健康的海参？海参市场错综复杂，有底播参和养殖参之分，不同海域、不同品种的海参也各有特色。如何选择适合改善免疫力的海参？跟随我们的海参溯源之旅，一起揭开海参世界的迷雾。

出发前，我们系统学习了海参的基础知识，带着理论储备登船，让理论与实践完美融合。海参是生活在海边至8000米海洋中的棘皮动物，以海底藻类和浮游生物为食，全身长满肉刺。中国海域可食用海参品种达20余种，主要产于黄海、渤海海域，即辽宁沿海和山东沿海等地，也称北方刺参。南方也有大量养殖海参。目前市场主要有三种海参养殖方式：池子养殖、围坝养殖和底播海参。

池子养殖如同大棚，通过调节光线和温度控制海参进食，人工投喂饵料，生长速度快，一年多即可上市。但最大的问题是大量使用杀虫剂清理池子，容易造成药物残留。围坝养殖是在海边挖坑，依靠潮汐换水，人工投喂饵料，生长速度较快，但坑较浅，约两三米深。底播海参又称野生底播海参，是我们此行重点考察的对象。这种养殖方式将海参苗投放到大海礁石中，纯自然生长，无人工干预（无抗生素），海参自行捕食吸收海洋营养。一般需要3-4年才能达到捕捞标准，我们选择的是5年海参。

海参苗如何寻找？海参移动能力极弱，无风浪时一生移动距离仅1米。五年间，它们默默摄食海藻、浮游生物和沙子，体内积蓄氨基酸、多糖等营养物质。海参品质不仅与养殖方式有关，还与海域环境密切相关。冷水海域的海参生长较慢，肉质更紧实。在海参界公认最顶级的产地包括日本某地、大连、山东半岛及朝鲜。这些地区较低的平均水温，使得海参生长缓慢，体内积累更多氨基酸、多糖等营养物质，味道尤为鲜美。

海参品种也是决定品质的关键因素。刺参是最佳品种，栖息于海流平稳、海藻丰富的岩礁底部，颜色灰黑，肉刺粗长。刺参自古就是珍馐，品质远超其他种类。因此，优质海参必须满足三个条件：刺参品种、底播养殖、冷水海域生长足够年限。

带着这些专业知识，我们即将出海，体验小胖总监安排的海参捕捞之旅。虽然现在不是捕捞季节，但我们将见证模拟真实的海参补捞过程。行程抵达威海北海的海参基地，这里位于山东半岛最东端，拥有近千公里黄金海岸线。沿岸无大型工业企业，近海远离大江大河入海口，海底多为礁石或泥沙石混合地质，藻类资源丰富，浮游生物多样，水质纯净肥沃。我们选择的海参基地位于冷水区域，具有得天独厚的自然环境。

小胖总监为此次行程安排了六艘船：三艘由经验丰富的海猛子（捕捞工人）驾驶，深入深海捕捞海参；三艘供我们观摩；一艘小快艇负责摄影和协调工作。出发前，我们了解到水质对海参品质至关重要。翠蓝色的海水如翡翠般透亮，令人心旷神怡。捕捞海参的海猛子工作极其辛苦且危险，他们穿戴专业设备，在冰冷的海水中作业，船上还有专人协助他们梳理氧气管确保安全。若遇雨天，海水浑浊将影响捕捞。

在风平浪静的日子里，海猛子下潜20-30米，捕捞过程耗时较长。岸上的我们则利用闲暇时间拍摄美景，记录工作人员传授的海参专业知识。专业是靠谱的基础，唯有信任，难辜负。这份不辜负，源于专业与用心。我们一直鼓励店主溯源，因为溯源能让他们有机会走上专业之路。专业是对用户最大的尊重，深度溯源才能真正了解产品，分享的产品才能对客户负责。通过溯源，店主能充分了解选品标准、企业和创始人，从而对产品有更深入的理解和专业知识，赢得用户信任。

半小时后，海猛子从深海缓缓浮出，身后跟着半箱海参。海参体近圆柱形，两端钝圆，腹面平坦且管足密集，背面有突棘，多为灰黑或黄褐色，个头硕大。对于害怕软体动物的人来说，这五年生长的海参足以让他们退避三尺；而对于视海参为美容养颜、增强免疫力之选的人来说，则恨不得抱起海参合影留念。海猛子提醒我们，海参上岸后6小时左右就会失去原貌，俗称”化皮”，这也是市场上难以买到新鲜海参的原因。防止化皮的唯一方法是快速加工。因此，捕捞的海参需由快艇迅速送回工厂。

小胖总监合作的海参基地与加工厂距离极近，甚至加工厂就设在基地内。海参行业普遍存在小作坊问题，许多企业只有养殖场或加工厂。像我们这样拥有2000亩海域基地和优质加工线的企业，实属罕见。小胖总表示，他用了8年时间一家家考察，才找到这家值得信赖的企业。连洗海参的水都使用纯净水，低温锁鲜工艺确保海参从表皮到内筋、从风味到品质的全面高标准，严格把控生产环节，保证营养物质不流失。

岸上午餐时，小胖总监为每人准备了一份高压即食海参，口感弹韧。海参有干制和即食两种形态。干海参和即食海参品质相同，只是呈现方式不同。即食海参方便食用，采用低温慢蒸工艺，口感不同于市面上其他入口绵软的即食海参。选择建议如下：1.嫌泡发麻烦的选即食海参；2.送礼选即食海参礼盒（价格更实惠）；3.追求口感的专业食客选干海参；4.自用选即食海参；5.送礼但场景不适合冷冻存储的选干海参。如何选择海参，现在清晰了吗？若仍有疑问，欢迎跟随我们溯源，再次来到烟台，聆听小胖总监分享的海参、海鲜以及山东美食中的烟火人间。远方好物蜗牛2023-4-15

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